Творожный тарт с вишнями

Оценка 51

Выпечка, в которой присутствуют вишни, выглядит особенно по-летнему. Ведь эта ягода обладает своеобразным кисло-сладким вкусом, а ее цвет поражает насыщенностью. Сочную вишню добавляют в торты, пироги, пирожки, вареники, из нее варят кисели и компоты. Тарты и другие открытые пироги с вишнями - это верх кулинарной эстетики. Тарт (открытый французский пирог) с начинкой из одних вишен готовить очень сложно, поскольку вишни в процессе запекания дают обильный сок. Но если за основу начинки взять творожную массу, а в нее добавить вишни, тогда вишневый сок останется внутри выпечки и ее внешний вид не пострадает. Давайте сегодня вместе приготовим творожный тарт со свежими вишнями.

Ингредиенты

пшеничная мука высшего сорта - 1 стакан;
сливочное масло - 70 г;
соль - четверть чайной ложки;
творог - 300 г;
1 яйцо;
вишни - неполный стакан;
сахар - треть стакана.

Рецепт

Первым делом включим духовку разогреваться до 190 градусов, поскольку тесто готовится очень быстро. В удобную для замешивания теста емкость с высокими бортами отправим сливочное масло.Слегка помнем его вилкой или разрежем ножом на несколько частей.

Добавим к маслу щепотку соли, она подчеркнет вкус готового изделия из песочного теста.

Вводим муку и руками замешиваем тесто. В результате замешивания получим рассыпчатую крошку, в которую следует малыми порциями добавить холодную воду. Благодаря воде тесто начнет собираться в однородную массу, из которой слепим шар.

Подготовим форму для выпекания. Она может быть любой формы и диаметра, с любой высотой стенок. В данном случае удобнее будет использовать металлическую форму.Рабочую поверхность следует посыпать тонким слоем муки, затем выложим в центр шар теста. При помощи скалки раскатаем тесто и придадим ему форму, схожую с выбранной емкостью для выпекания, только немного больше нее.

Вложим пласт теста в форму и слегка примнем руками, сформируем невысокие бортики из теста.Отправим форму в духовку, проколов тесто вилкой в нескольких местах. Запекаем песочную основу для тарта примерно 20-25 минут. О ее готовности будет свидетельствовать золотистый цвет поверхности. Достанем форму с основой для тарта из духовки и извлечем основу из формы. Для этого нужно просто перевернуть форму вверх дном, после чего песочная основа сама выпадет из формы. Духовку не выключаем.

Займемся творожной начинкой.

В чашу блендера сложим творог, сахар и яйцо. Включим блендер на среднюю мощность и доведем ингредиенты до однородной кремообразной пасты.

Наполним творожной пастой песочную основу.

Вишни следует помыть и просушить. Косточки не извлекать, иначе вишня пустит сок. В произвольном порядке распределим вишни на поверхности творожной пасты.