Сегодня мы поговорим об одном из очень интересных видов выпечки. Штрудель (в переводе на русский - вертеп, воронка) давно и надолго вошел в нашу повседневную кулинарию, но не всем удается с первого раза подружиться с ним. Самые распространенные ошибки при приготовлении штруделя - неверно выбран состав теста или слишком большая толщина мучного пласта. Иногда возникает проблема с "утечкой" начинки. Для того, чтобы ранее упомянутые ошибки были раз и навсегда исключены из вашей кулинарной жизни, следует всего лишь запомнить несколько приемов при приготовлении штруделя. Давайте займемся изучением этих приемов на практике.
Ингредиенты
- - 180 г муки (пшеничная, высший сорт);
- - 2 ст. л. подсолнечного масла;
- - молоко - 100 мл;
- - соль - 1/4 ч. л.;
- - 4 яблока (крупных);
- - сахар - 3 ст. л.;
- - 2 ст. л. панировочных сухарей;
- - сахарная пудра для украшения.
Рецепт
- Для того, чтобы приготовить тесто для будущего штруделя, смешаем муку с солью, а затем добавим молоко. Муку, как правило, следует просеять прежде, чем вводить в состав теста. Рекомендую не игнорировать этот шаг.
- В заключение добавляем подсолнечное масло и руками замешиваем тесто.
- Один из секретов удачного штруделя - тонко раскатанное (и даже растянутое) тесто. Для того, чтобы такой результат стал возможен, тесто необходимо тщательно вымесить, так что не жалейте себя и отдайте часть своих сил тесту. Бейте его об стол, мните и катайте, а потом оберните пищевой пленкой и оставьте в покое на 15 минут.
- Яблоки моем, очищаем от кожуры (не обязательно) и нарезаем тонкими дольками, изъяв сердцевину с семенами. Смешиваем яблоки с сахаром. Отставляем в сторону и возвращаемся к тесту.
- Нам потребуется хлопчатобумажное полотенце. Присыпаем его поверхность мукой и раскатываем прямо на нем шар теста в тонкий пласт. Затем руками растягиваем тесто начиная от центра к краям. В идеале толщина пласта не должна превышать 1 мм (но это в идеале, а мы будем к нему стремиться). Располагаем начинку на поверхности пласта (сначала слой панировочных сухарей, затем слой яблочных долек) и при помощи полотенца сворачиваем тесто в рулет.
- Аккуратно перекладываем штрудель на противень и отправляем в заранее разогретую духовку на 35 минут.
- Температура приготовления - 200 градусов. Готовый штрудель обильно украшаем сахарной пудрой и тут же подаем с шариком мороженого (или без него). Приятного аппетита!
2.4
http://pirogi-recepty.ru/pirogi-s-fruktami/retsepty-pirogov-s-yablokami/shtrudel/
Tags:
Закрытые пироги,
Пироги без яиц
Вступайте в группу Вконтакте - рецепты вкусных пирогов с фотографиями каждый день!