Шарлотка с персиками

Очередной пример универсальной домашней выпечки - воздушная, очень-очень мягкая изнутри и покрытая тонкой сахаристой корочкой снаружи шарлотка с персиками. Классический рецепт предполагает использование яблок, но "благодатное" для кулинара тесто благополучно сочетается и с другими свежими, консервированными фруктами, а также со многими ягодами, орехами, шоколадом и сухофруктами.

Со свежими и мясистыми персиками в данной случае хлопот меньше чем с консервированными. Здесь не будет избытка влаги и довольно высокий корж полностью пропечется, а сами фрукты сохранят форму, присущий аромат и приобретут нежную, размягченную текстуру, становясь особенностью пирога.

Ингредиенты

мука - 250 г;
сахар - 250 г;
яйца - 2-3 шт.;
персики - 2-3 шт.;
разрыхлитель - 1/2 ч. л.

Рецепт

Всю норму сахарного песка энергично взбиваем венчиком с двумя крупными или тремя яйцами среднего размера. По желанию бросают по щепотке ванильный сахар и соль. Продолжаем быстрые круговые движения до растворения сладких крупинок и однородности смеси.

Всыпаем, просеивая через сито, пшеничную муку.

Добавляем порцию разрыхлителя - интенсивно вымешиваем все компоненты.

Доводим тесто до гладкой, тягучей и достаточно жидкой консистенции.

Жаропрочную емкость смазываем изнутри любым жиром, наполняем светло-желтым тестом - распределяем ровным слоем по всему дну.

Спелые, сладкие персики предварительно моем, высушиваем, разделив пополам и удалив косточки, нарезаем длинными дольками - в произвольном порядке погружаем фруктовые кусочки в тесто. Печь разогреваем до максимальной температуры, снижаем градус до отметки 170 и выпекаем наш простой в производстве и очень вкусный пирог с южными плодами примерно 25 минут. Проверяем, как и прочую подобную выпечку, проколов длинной деревянной шпажкой. Сухой мякиш - признак готовности изделия.

Для сладкоежек остуженную шарлотку с персиками можно подать, присыпав пудрой и полив любимым сладким соусом, глазурью. В нашей версии пирог - самодостаточен, сладок и не нуждается в помпезном "убранстве".