Схожий по рецептуре с современной шарлоткой, этот пирог с грушей за счет сметаны и молочных сливок в результате получается более сдобным, нежным, с тонким ароматом. А предварительно заспиртованные фрукты с горстью изюма создают “интересные” оттенки вкуса, насыщенность и добавляют “взрослые”, пикантные ноты чудесному десерту.
Ингредиенты
- - груши - 1-2 шт. крупного размера;
- - изюм - 50 г;
- - сахар - 120 г;
- - вишневая (или другая) настойка - 200 мл;
- - мука - 200 г;
- - яйца - 3 шт.;
- - разрыхлитель - 1 ч. л.;
- - сметана - 3 ст. л.;
- - молочные сливки - 50 мл;
- - сливочное масло - 80 г.
Рецепт
- Для пирога рекомендуем выбирать мясистые сорта груши типа "Вильямс". В них много сладости, сочности и они обладают уверенным грушевым привкусом. Фрукты и сухофрукты моем, высушиваем, груши, удалив сердцевину и оставив кожицу, нарезаем тонким продольными дольками - вместе с изюмом грушевые пластинки помещаем в просторную емкость, заливаем вишневой настойкой на спирту. Даем пропитаться и слегка окраситься в розовый цвет минут 15-20.
- Параллельно замешиваем тесто. Первыми взбиваем сахарный песок и все яйца - перемешиваем до беловатой пены.
- Вливаем сливки, добавляем сметану и продолжаем интенсивные круговые движения венчиком.
- Заранее растапливаем сливочное масло, остудив до теплого состояния, переливаем к остальным компонентам.
- Соединив с разрыхлителем, подсыпаем частями муку и доводим смесь до однородности без комочков.
- Жаропрочную форму диаметром 22-23 см застилаем промасленной пекарской бумагой, наполняем вязко-тягучим тестом - разравниваем слой.
- В густую массу погружаем отжатые от излишков влаги дольки груш - размещаем фруктовую нарезку в виде цветка. В центре кладем изюм. Печем пышный пирог при температуре 180 градусов примерно 25 минут. Перед этим духовку хорошенько прогреваем.
- Даем готовому пирогу с грушей остыть, извлекаем из формы и подаем к ближайшему чаепитию. Выпечка не требует особого оформления и достойно украшает как скромные семейные посиделки, так и застолье с заглянувшими на огонек гостями.
2.4
http://pirogi-recepty.ru/pirogi-s-fruktami/retsepty-pirogov-s-grushami/pirog-s-grushej/
Tags:
Открытые пироги,
пироги из бисквитного теста
Вступайте в группу Вконтакте - рецепты вкусных пирогов с фотографиями каждый день!