Пирог-витушка с бананом

Из сдобного дрожжевого теста получаются чудесные пирожки – с повидлом или яблоками, рулеты с маком и корицей, а также пироги – с начинками из фруктов и крема. Сегодня мы предлагаем вам приготовить дрожжевой пирог-витушку с нежной начинкой из сливочного пудинга и бананов.

Ингредиенты

300 г муки пшеничной;
15 г свежих дрожжей;
2 яйца;
0,5 ст. молока;
по 50 г коричневого сахара и сливочного масла;
1 упаковка сухой смеси для приготовления пудинга сливочного;
0,5 л молока;
3 ст. ложки обычного белого сахара.

Рецепт

Покрошите свежие дрожжи в салатник, всыпьте 2 столовые ложки коричневого сахара и разведите половиной общего количества молока. Дайте немного постоять – 10-15 минут будет вполне достаточно.

Пока дрожжи будут выстаиваться, разотрите миксером в чаше тестомешалки яйца с маслом и с 25 граммами коричневого сахара.

Возьмите мелкое сито и просейте через него муку в получившуюся массу.

Затем влейте остатки молока и вспенившиеся дрожжи.Замесите довольно густое дрожжевое тесто – если вымешивать его довольно энергично и долго (в тестомешалке 12-15 минут, вручную – 20-25 минут), через некоторое время его можно будет собрать ложкой в ком.

Накройте посуду с тестом пищевой пленкой или сухим чистым полотенцем и оставьте на два часа для подъема. Подошедшее тесто слегка перемешайте ложкой и дайте постоять еще час.

Пока тесто будет вторично подниматься, сделайте начинку. Сначала приготовьте по инструкции пудинг: разведите в 4 столовых ложках молока сухой порошок для пудинга и сахар. Оставшееся молоко подогрейте (можно в микроволновке) и влейте тонкой струйкой в кастрюлю, постоянно помешивая смесь ложкой. Поместите кастрюлю на плиту и, не переставая мешать, доведите пудинг до кипения. Проварите 1 минуту, снимите с огня и дайте массе остыть.

Соедините пудинг с натертым на крупную терку бананом, перемешайте до гомогенного состояния.

Поднявшееся тесто еще раз перемешайте и разделите на 3 части. Каждую часть раскатайте в продолговатый пласт шириной 16-18 см и смажьте поверхность пудингом.

Скрутите пласты рулетом и переложите их в смазанную растительным маслом форму в виде витушки, начиная от центра.

На места соединения по кругу нанесите остатки бананового пудинга. Дайте пирогу еще раз подойти в теплой влажной духовке при 30-35 градусах, а затем смажьте поверхность растительным маслом или смесью желтка с молоком. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте дрожжевой пирог на средней решетке при нагреве «верх-низ» 30-35 минут. Дайте выпечке немного остыть, после чего прикройте верх чистой салфеткой – чтобы корочка не зачерствела на воздухе. Посыпьте полностью остывший пирог с банановой начинкой сахарной пудрой и нарежьте на порционные куски. Подавайте со свежим молоком, питьевыми сливками или кисленьким клюквенным морсом. Приятного аппетита!

http://pirogi-recepty.ru/pirogi-s-fruktami/retsepty-pirogov-s-bananami/pirog-vitushka-s-bananom/

Tags: Закрытые пироги