Рецепт мясного пирога | Рецепт с фото

Мясной пирог на пресном тесте

Из пресного теста по этому рецепту, которое в сети называют "швейцарским", пекут большие пироги и пирожки-рулеты. Начинка может быть как сладкой, так и соленой, пряной, острой, мучная же основа всегда получается ломкой, легкой, многослойной. Секрет один - вода для замеса берется очень-очень холодная, ледяная.

Наш пример - открытый мясной пирог по типу пиццы. Здесь сочная, ароматная начинка, много томатов, а "характер" выпечке придают острые чили и чеснок.

Ингредиенты

Ингредиенты:
- мука - 180-190 г;
- растительное масло - 70 мл;
- ледяная вода - 70 мл;
-мясной фарш - 250 г;
- помидор (крепкий, мясистый и свежий) - 1шт. крупного размера;
- чили - 1/2 стручка;
- томатный соус - 3 ст. л;
- чеснок - 3 зубца;
- соль, перец;
- зелень.

Рецепт

Муку просеиваем один раз, бросаем щепотку соли - перемешиваем.

Вливаем предварительно охлажденную воду и растительное масло.

Замешиваем пластичное, мягкое и податливое тесто. При необходимости подсыпаем муку.

В жаропрочной емкости прокладываем пекарскую бумагу - дополнительно не смазываем жирами, так как наше пресное тесто достаточно маслянистое. Раскатываем тесто в круглый пласт толщиной около 3 мм, погружаем на дно формы и смазываем любым томатным соусом/кетчупом. Небольшой кусочек тесто оставляем для оформления пирога.

Заранее приправив молотыми специями, мясо равномерно распределяем по всему периметру мучной основы.

Томат нарезаем дольками, выкладываем по кругу, например, в виде цветка.

Хаотично посыпаем тонкими пластинами чесночных зубцов и мелко изрубленным чили. Не забываем удалить особенно жгучие семена огненного перца.

Из остатков теста лепим невысокий борт, в центре размещаем круглый "островок". Заранее раскаливаем печь до 220 градусов, снижаем нагрев до отметки 180 градусов и выпекаем мясной пирог на пресном тесте 40 минут.

Остудив, открытый мясной пирог на пресном тесте дополняем горстью свежей зелени и подаем к первым блюдам, сладкому чаю или упаковываем в пергамент и прихватываем с собой для перекуса на природе.

http://pirogi-recepty.ru/retsepty-pirogov-s-myasom/myasnoj-pirog-na-presnom-teste/

Tags: Открытые пироги, Пироги без яиц