Творожный пирог с шоколадом
Ингредиенты
- - мука - 200 г;
- - сливочное масло - 80 г;
- - яйца - 2 шт.;
- - сахар - 120-150 г;
- - творог - 200 г;
- - цедра (любая) - 1 ст. л.;
- - какао - 2 ст. л.;
- - черный шоколад - 50-100 г.
Рецепт
- Начинаем с замеса песочного теста для "корзинки". Отделив желток одного яйца от белка, растираем с половиной нормы сахарного песка.
- Отдельно растапливаем масло, немного остужаем, переливаем в нашу миску с яично-сахарной смесью и быстро, интенсивно взбиваем до объединения всех составляющих.
- Просеиваем через мелкое сито муку и одновременно порошок какао. Таким образом легче добиться гладкой, равномерной окраски теста без темных комочков.
- В это песочное тесто не бросают разрыхлитель, соду, а также не вводят белки. Поэтому основа получается очень рассыпчатой, ломкой и не твердеет при охлаждении. Замешиваем крохкое тесто.
- Продолжаем работу сразу, то есть не отправляя тесто в холодильник. Застилаем огнеупорную емкость диаметром 20 см промасленным пергаментом, пальцами распределяем тонкий корж, приподнимаем высокий борт, вилкой по периметру оставляем проколы.
- Накрываем мучную чашу вторым листом пекарской бумаги, засыпаем примерно 500-600 г фасоли или других бобовых и под грузом ставим в раскаленную духовку на первые 10-12 минут. Подсушиваем "корзинку" при температуре 180 градусов.
- Достаточно жирный и мелкозернистый творог размешиваем с оставшимся сахаром, добавляем второй яичный желток.
- В липкую массу опускаем осколки черного шоколада, любую цедру - тщательно размешиваем, чтобы добавки более менее равномерно рассредоточились.
- До пышной, устойчивой пены миксером взбиваем белки. Перекладываем белые "облака" и аккуратно вмешиваем в творожную начинку.
- Достав полуфабрикат из печи, наполняем начинкой полуготовую "корзинку", выравниваем поверхность и возвращаем обратно. Допекаем пирог при том же нагреве примерно 25 минут.
- Остудив, разрезаем нежный творожный пирог с шоколадом порционными сегментами.
2.4
http://pirogi-recepty.ru/retsepty-pirogov-s-tvorogom/tvorozhnyj-pirog-s-shokoladom/
Tags:
Недорогие пироги
Вступайте в группу Вконтакте - рецепты вкусных пирогов с фотографиями каждый день!
