Рецепт песочного пирога с яблоками

Песочный пирог с яблоками

Оценка 51

Песочный пирог с яблоками

Много размягченной, ароматной фруктовой начинки и ломкая, немного хрустящая за счет карамелизированной сахарной крошки оболочка - главные характеристики нашего песочного пирога с яблоками.

Рекомендуем выбирать крепкие сорта яблок с заметной кислинкой, не полениться и, следуя рецепту, обязательно смазать корж вареньем или повидлом.

Ингредиенты

- мука - 200 г;
- яйца - 1 шт.;
- сахар - 130-150 г;
- сливочное масло - 120 г;
- яблоки - 4-5 шт.;
- яблочное варенье - 7-8 ст. л.

Рецепт

Первым делом замешиваем тесто для нашего фруктового пирога. Сначала растираем 120 г сахарного песка и столько же по весу сливочного масла.

Вбиваем крупное яйца - еще раз размешиваем.

Небольшими дозами подсыпаем муку и замешиваем пластичную массу. Также можно бросить щепотку соли, в будущей оттеняющую вкус рассыпчатых коржей.

Пластичное тесто охлаждаем в морозильной камере порядка получаса - не забываем обернуть мучной шар в пленку.

Делим тесто пополам, из одной части раскатываем прямо на промасленном пергаменте круглый пласт диаметром 23-25 см, добиваемся толщины не более 3 мм.

Для большей сладости, подпеченного аромата раскладываем густые комки яблочного варенья по всей лепешке. Размазывать равномерным слоем нет необходимости - начинка при выпекании станет однородной.

Свежие кисло-сладкие яблоки очищаем, нарезаем небольшими кубиками или дольками, которые потом делим пополам. Распределяем фруктовую нарезку по коржу.

Вторую часть теста раскатываем такой же толщины, что и первый. Накрываем им заготовку с начинкой.

Скрепляем края произвольным зигзагом, сверху прорезаем, например, крестообразное отверстие для "выхода" пара. Смазываем поверхность водой и присыпаем остатками сахара. Выпекаем при температуре 180 градусов примерно 25 минут. Духовку прогреваем до максимума.

Подаем песочный пирог с яблоками теплым или совершенно остуженным, слегка "припудрив". При всей простоте выпечка достойна званного чаепития и вместе с ванильным пломбиром уверенно справляется с ролью коронного десерта.

http://pirogi-recepty.ru/pirogi-s-fruktami/retsepty-pirogov-s-yablokami/pesochnyj-pirog-s-yablokami/

Tags: Закрытые пироги, пироги из песочного теста