Лимонный пирог

Традиционный для сицилийской кухни лимонный пирог очень-очень насыщен цитрусовым ароматом, имеет изумительную, нежную и кремообразную начинку на рассыпчатом песочном корже. Для эксперимента в рецепте добавлен тропический плод - лайм. При желании можно использовать только лимоны, молочные же сливки не следует заменять обычным молоком и даже рекомендуем выбирать продукт с высоким процентом жирности.

Ингредиенты

- лимон - 1 шт.;
- лайм - 1 шт.;
- сахар - 150 г;
- сливочное масло - 180 г;
- молочные сливки - 150 мл;
- мука - 190 г;
- яйца - 4 шт.;
- крахмал - 1,5 ст.л.

Рецепт

100 г размягченного сливочного масла старательно растираем с 50 г сахарного песка.

Вбиваем одно куриное яйцо - перемешиваем.

Всыпаем всю норму муки сразу - в очередной раз соединяем компоненты.

Трем мелкой стружкой цедру одного лимона - бросаем в миску и замешиваем пластичное, мягкое песочное тесто с вкраплениями из желтой кожуры.

Скатав шар и обернув пленкой, кладем тесто на ближайшие 20-25 минут в морозильную камеру.

Охлажденное тесто раскатываем прямо между листами полиэтилена - ориентируемся на форму диаметром 24 см.

Укладываем корж внутри емкости, прокалываем вилкой и поднимаем борт высотой 1,5-2 см.

Накрываем листом пергаментной бумаги с грузом из любых бобовых - ставим на первые 15 минут в разогретую печь и подсушиваем "корзинку" при температуре 180 градусов.