Пирог из дрожжевого теста с персиками
Ингредиенты
- • 300 г пшеничной муки (желательно, экстра);
-
- • 120 мл теплого молока;
-
- • 50 г сахара;
-
- • 20 г свежих прессованных дрожжей;
-
- • 1 яйцо;
-
- • 50 г растопленного сливочного масла;
-
- творожный крем:
-
- • 250 г творожного сыра рикотта;
-
- • 2 яйца;
-
- • 200 г сахара (можно и меньше – если вы любите не слишком сладкую выпечку);
-
- • 0,5 пакета ванильного пудинга;
-
- • 50 г сметаны;
-
- начинка:
-
- • 3 персика средней величины;
-
- • 1 ст. ложка коричневого сахара (можно заменить ванильным или обычным).
Рецепт
- Раскрошите в салатник прессованные дрожжи и соедините их с 1 столовой ложкой сахара. Влейте 60 мл молока, подогретого до температуры около 30-35 градусов. Перемешайте и оставьте при комнатной температуре на 10 минут, чтобы дрожжевая смесь вспенилась.
- Соедините растопленное сливочное масло с остатками молока. Просейте муку в глубокую миску (я замешивала тесто с помощью комбайна, поэтому использовала чашу тестомешалки). Всыпьте оставшийся сахар, влейте дрожжевую и масляную смесь, вбейте яйцо. Замесите густое, липковатое тесто – при попытке набрать его в ложку, оно тянется, а не отрывается. Процесс замеса занял у меня 12 минут, если будете «работать» руками, вам потребуется 15-20 минут.
- Соберите тесто в комок, прикройте посуду чистым полотенцем (если боитесь испачкать полотенце, воспользуйтесь пищевой пленкой). Уберите на один час в теплое место, например, солнечный подоконник.
- Сделайте творожный крем для пирога. Сначала взбейте миксером яйца с сахаром. Положите в миску творожный сыр, и сметану, всыпьте сахар и порошок для приготовления ванильного пудинга.
- Аккуратно перемешайте ингредиенты для крема венчиком до гомогенного состояния.
- Вымойте персики в теплой воде и обсушите на бумажном полотенце. Осторожно извлеките косточки – чтобы не повредить мякоть, и нарежьте плоды дольками толщиной 0,5 мм.
- Насыпьте на разделочную поверхность горсть муки и выложите тесто. Обомните и немного вымешайте, чтобы оно перестало тянуться за руками.
- Разогрейте духовку до 40 градусов и поместите на дно огнеупорную плошку с водой. Раскатайте тесто в плоскую круглую лепешку – ее диаметр должен быть на 5-6 сантиметров больше, чем используемая форма. Переложите пласт в смазанную растительным маслом форму и сформируйте небольшие бортики.
- Вылейте на основу творожный крем.
- Сверху по кругу уложите дольки персиков, присыпьте поверхность пирога коричневым сахаром. Поместите форму в духовку, оставьте на 15 минут для расстойки.
- Увеличьте температуру в духовке до 170 градусов, и готовьте при нагреве снизу 30 минут. Затем включите нагрев сверху и запекайте еще 15 минут. После окончания выпечки приоткройте дверцу и оставьте пирог внутри на 10 минут. Чтобы корочка из теста не затвердела, прикройте пирог чистой салфеткой и оставьте на 20 минут.
- Нарежьте полностью остывшую выпечку порционными кусками и подайте с холодным соком, кисло-сладким ягодным морсом или свежим молоком. Приятного аппетита!
2.4
http://pirogi-recepty.ru/pirogi-s-fruktami/retsepty-pirogov-s-persikami/pirog-iz-drozhzhevogo-testa-s-persikami/
Tags:
Открытые пироги,
пироги из бисквитного теста
Вступайте в группу Вконтакте - рецепты вкусных пирогов с фотографиями каждый день!
