Творожный открытый пирог со сливами и малиной

Ох, уж это лето! Время коктейлей, свежевыжатых соков и, конечно, сладких пирогов со всякими ягодами-фруктами. И одним из самых ароматных и вкусных по праву считается творожный пирог со сливами и малиной. У него необычное тесто и удивительно простая технология приготовления. Делается этот пирог примерно час или чуть больше. Правда, съедается еще быстрее. Особенно, если в доме есть маленькие дети.

Ингредиенты

500 граммов муки
250 граммов творога (5-9%)
250 граммов мягкого сливочного масла
350 граммов сахарного песка
Щепотка соли
300 или 400 граммов свежих крупных слив и столько же свежей малины
250 граммов твердого сливочного масла

Рецепт

Для теста надо взять по 250 граммов муки, творога (5-9%) и мягкого сливочного масла, а также 100 граммов сахарного песка и щепотку соли. Затем следует вымесить тяжелое тесто относительно ровной структуры, скатать его в шар и обернуть пищевой пленкой. А потом убрать в холодильник буквально на полчаса.

Пока тесто охлаждается, приготовим начинку. Для нее понадобится граммов 300 или 400 свежих крупных слив и столько же свежей малины. Сливы надо будет помыть, обсушить и освободить от косточек, разрезав пополам каждую. Ягоды малины тоже потребуется промыть через дуршлаг и обсушить на марле.

Еще нужно будет приготовить сладкую посыпку. Для нее нужно будет взять 250 граммов твердого сливочного масла, столько же муки и сахарного песка. Масло с мукой надо порубить помельче острым ножом в какой-нибудь небьющейся кулинарной емкости. Прибавить туда сахар и перетереть все хорошенько прямо руками. Достать из холодильника тесто и распределить его по форме для выпекания, предварительно застеленной поварским пергаментом или калькой. Тесто тугое, поэтому распределяется с трудом. В результате должно получиться нечто вроде корзинки, которую и следует заполнить начинкой.

Сливы и малина кладутся отдельно, рядами. Сначала сливы срезом вниз, затем ягоды, потом снова сливы, а затем опять малина и т.д. Как только творожная корзинка заполнится, сверху начинку надо будет засыпать готовой сладкой посыпкой. Делать это нужно прямо руками - хорошенько перетирать массу между ладошками над пирогом.

Потом творожный пирог отправляется в духовку. Минут на 40. При температуре 180 градусов. И предварительно духовой шкаф надо будет разогреть. Готовый пирог посыпается сахарной пудрой и украшается свежими ягодами малины. Режется на порции прямо горячим.

http://pirogi-recepty.ru/pirogi-s-fruktami/retsepty-pirogov-so-slivami/tvorozhnyj-otkrytyj-pirog-so-slivami-i-malinoj-2/

Tags: Открытые пироги, Пироги без яиц