Пирог с яблоками на кефире

Очередной вариант заливной выпечки - пирог с яблоками на кефире. Начинку размещают как одним слоем, чередуя "тесто, яблоки, тесто", так и перемешивают фруктовые кусочки с тестом и только затем наполняют форму. Достаточно тяжелый вязко-мокрый мякиш напоминаем по вкусу оладьи и "требует" для сопровождения какой-нибудь сироп, сметану или сладкий соус. Яблоки лучше выбирать сочных и кисло-сладких сортов, нарезать не слишком крупно, чтобы фрукты успели пропариться и приобрести нежную текстуру.

Ингредиенты

- мука - примерно 300 г;
- кефир - 200 мл;
- яйца - 2 шт.;
- сахар - 100 г;
- яблоки - 3-4 шт.;
- сода - 1 ч. л.;
- растительное масло - 30 мл.

Рецепт

Энергичными движения взбиваем крупные яйца с сахарным песком. Дозировку сахара можно регулировать по своему вкусу, учитывая сорт яблок.

Вливаем кефир желаемой жирности - размешиваем жидкие компоненты.

Соду гасим свежевыжатым соком лимона, лайма или столовым уксусом - пенную смесь добавляем к кефирно-яичному составу, тщательно вымешиваем.

Выливаем какое-угодно рафинированное масло.

Подсыпаем порциями пшеничную муку и доводим смесь до густой, вязкой и тягучей консистенции.

Яблоки, вымыв, стряхнув капли воды, удалив сердцевину, нарезаем произвольными кубиками. Тонкую и нежную кожицу с фруктов не снимаем, жесткую - наоборот. Загружаем яблочные кусочки в однородное тесто - последний раз вымешиваем венчиком или ложкой.

Застилаем огнеупорную емкость диаметром 23 см для удобства застилаем пергаментом, заполняем ровным слоем теста с фруктовыми "островками" и отправляем в раскаленную духовку - выпекаем при температуре 170 градусов порядка 40 минут.