Молочный пирог

Без начинки и всевозможных добавок молочный пирог получается очень-очень вкусным, легким, с характерными для ближневосточных сладостей нотками, а его рецепт навсегда "поселяется" в кулинарном талмуде кондитеров-экспериментаторов. Утренний кофе с кусочком такой выпечки моментально поднимает настроение, а день становится радостным.

Ингредиенты

мука, манная крупа - по 5 ст. л.;
яйца - 4 шт. крупного размера;
сахар - 100 г;
молоко - 220 мл;
соль - 1/2 ч. л.;
сок лимона - 3-4 ст. л.;
разрыхлитель, ванильный сахар - по 1 ст. л.;
кокосовая стружка.

Рецепт

Вбиваем яйца в объемную посуду, добавив половину нормы сахарного песка взбиваем 1 минуту миксером.

В пенную смесь всыпаем манку и соединенную с разрыхлителем муку - интенсивно перемешиваем.

Бросаем соль и ванильный сахар для усиления вкуса - еще раз тщательно вымешиваем до равномерного распределения добавок в вязком тесте.

Выдавливаем сок половинки крупного лимона - переливаем фреш и доводим массу до однородности.

Огнеупорную емкость добротно смазываем изнутри любым жиром, присыпаем горсткой манки или муки - заполняем светло-желтым и достаточно жидким тестом. Ставим заготовку в заранее раскаленную духовую печь - выпекаем при температуре 180 градусов примерно 25 минут. Степень готовности проверяем лучиной/деревянной шпажкой.

Пока печется наш удивительно нежный пирог занимаемся заливкой. В сотейнике смешиваем остатки сахара и около 150 мл молока, прогреваем на умеренном огне, помешивая и полностью растворяя сахарные крупинки. Кипятить молоко не следует. Выключив огонь, в горячую жидкость вливаем оставшиеся 70 мл холодного молока - перемешиваем. Молочная заливка или пропитка готова!

Свежеиспеченный пирог остужаем до теплого или холодного состояния, не вынимая из формы щедро поливаем сахарно-молочной пропиткой. Сладкий раствор очень быстро проникаем внутрь мякиша, легко пропитывая пористую структуру и насыщая пирог молочной влагой и приятным тонким ароматом.