Сухая мучная основа с рассыпчатой структурой, тонкая прослойка освежающего цитрусового джема, очень много кисло-сладких фруктов и ягод - летний вариант домашней кростаты по мотивам итальянской кулинарии.
Ингредиенты
- мука - 200-220 г;
- сахар - 120 г;
- яйца - 1 шт.;
- сливочное масло - 100 г;
- разрыхлитель - 1/2 ч. л.;
- крахмал - 3 ст. л.;
- ванильный концентрат - 1 капсула;
- яблоки - 1-2 шт.;
- абрикосы - 2-3 шт.;
- черная смородина - 200 г;
- апельсиновый джем - 100 г;
- соль.
Рецепт
- Размягченное, кремообразное сливочное масло растираем с половиной дозировки сахарного песка, щепотью соли.
- Вбиваем яйцо - перемешиваем.
- Всыпаем сухие компоненты: ложку крахмала, разрыхлитель и частями муку. Добавляем ванильный концентрат. Замешиваем обычное песочное тесто, стараясь добиться не слишком твердой и жесткой консистенции.
- Скатываем мягкое, очень пластичное тесто в шар, обернув в пленку, убираем на 15-20 минут в морозильную камеру.
- Тем временем занимаемся начинкой для нашего будущего открытого пирога. Чистые ягоды, фрукты остатки сахар и крахмала соединяем в одной миске - слегка стряхиваем и парируем кусочки ассорти в сахарно-крахмальной оболочке. Черную смородину оставляем цельной, абрикосы, яблоки, не срезая кожуру, шинкуем тонкими дольками.
- Охлажденное тесто раскатываем для удобства между двумя листами пленки - ориентируемся на форму диаметром 23-24 см. небольшой кусочек теста оставляем для "решетки".
- Переносим с помощью скалки "полотно" в огнеупорную емкость, поднимаем борт высотой 2 см. Для усиления вкуса смазываем дно "корзинки" джемом с насыщенным ароматом, например, апельсиновым - заполняем весь периметр.
- Сверху наполняем фруктово-ягодной смесью.
- Колобок теста также раскатываем, вырезаем фигурки произвольной конфигурации и раскладываем их поверх начинки. выпекаем кростату в раскаленной печи примерно 40 минут при температуре 180 градусов.
- Перед подачей фруктово-ягодную кростату, остудив, украшаем окантовкой пудры.
2.4
http://pirogi-recepty.ru/pirogi-s-fruktami/retsepty-pirogov-s-abrikosami/krostata/
Tags:
Открытые пироги
Вступайте в группу Вконтакте - рецепты вкусных пирогов с фотографиями каждый день!