Слоеный пирог с творогом

Добавим красок и освежающей кислинки слоеному пирогу с творогом, бросив в начинку горсть черной смородины. Желающие насладиться творожным привкусом без добавок могут смело исключить последнюю строчку списка компонентов. Мы же выбираем выпечку с контрастом и витамином С.

Ингредиенты

- слоеное тесто - 450 г;
- творог от 9% - 200 г;
- яйца - 1 шт.;
- крахмал - 2 ст. л.;
- сахар - 50 г;
- черная смородина - 50-60 г.

Рецепт

Ягоды, не размораживая, панируем в крахмале. Также годится свежая черная смородина, которую моем и высушиваем на бумаге. Крахмал для этого пирога подходит как кукурузный, так и картофельный. Благодаря оболочке ягоды при выпекании не слишком размочат начинку.

Достаточно жирный творог, чтобы добиться минимальной зернистости, шелковистости, пюрируем.

Вбиваем к пюреобразному творогу яйцо, 40 г сахарного песка - энергично перемешиваем до однородности и гладкости.

Загружаем белесые ягодки и аккуратно вымешиваем ложкой. Часть смородины пустит сок и окрасит творожную массу, часть - останется целой.

Предварительно разморозив при комнатной температуре, тесто делим пополам, одну часть слегка раскатываем, формируем прямоугольник - заготовку размещаем на промасленном пергаменте, прокалываем вилкой по всей поверхности.

Отступаем от края пару сантиметров и выкладываем творожно-ягодную смесь - разравниваем начинку.

Вторую часть теста тоже немного раскатываем скалкой, кладем на начинку и соединяем по краю с нижним пластом.

Пальцами плотно скрепляем стыки нижнего и верхнего пласта, для большей надежности и некоторой декоративности нашего будущего слоеного пирога "проходимся" вилкой - продавливаем насечки.

Обычной водой смазываем заготовку кондитерской кисточкой.

Мокрый полуфабрикат притрушиваем ложкой-другой сахара для румяной и хрустящей корочки. Выпекаем при температуре 180 градусов, заранее прогрев духовку до максимума.