Пирог с черносливом

Предлагаем рецепт сладкого кондитерского изделия - пирога с черносливом, в котором одновременно соединились характерные для кекса и манника "черты". Эта выпечка за счет масла и предварительной карамелизации сухофруктов достаточно сочная, не нуждается в дополнительных глазури, джеме и прочих пропитках.

Сопровождающие пирог с черносливом напитки подходят как горячие, так и охлажденные. Свежезаваренные чай, кофе, освежающие и тонизирующие морсы, компоты, фреши, а также молоко и кисломолочные коктейли окажутся кстати. А завтрак, полдник или рядовой перекус принесут едокам истинное наслаждение!

Ингредиенты

- мука, манка - по 70 г;
- сахар - 200 г;
- яйца - 2 шт. крупного размера;
- чернослив - 120 г;
- сливочное масло - 110 г;
- разрыхлитель - 1,5 ч. л.

Рецепт

Чернослив без косточки, несколько раз промыв под проточной сруей, замачиваем в кипятке и даем разбухнуть 10-15 минут. Желая испечь пирог с пикантными нотами, сухофрукты можно залить коньяком и настоять около часа.

Яйца растираем до белесой пены венчиком или миксером со 150 г сахарного песка.

Всыпаем в яично-сахарную смесь манку - перемешиваем до однородности. Крупинки намокают и также создают дополнительный объем.

Отдельно растапливаем 80 г сливочного масла, остудив до теплого состояния, вливаем к остальным компонентам.

Соединяем муку с разрыхлителем - пересыпаем в тесто. Вымешиваем, удаляя комочки и добиваясь густой, гладкой текстуры.

Увеличившийся в объеме чернослив отжимаем, рубим крупными сегментами и карамелизируем 2-3 минуты на раскаленной сковороде в остатках сахара и сливочного масла.

Погружаем карамелизированный чернослив с нежным сливочным ароматом в вязкое, шелковистое тесто - тщательно перемешиваем последний раз.

Жаропрочную посуду наполняем тестом, при необходимости застилаем пергаментом, поверхность разравниваем - ставим в горячую печь на 20-25 минут. Выпекаем наш пирог при температуре 180 градусов.