Праздничный пирог с клубникой радует глаз и дарит наслаждение сладкоежкам любого возраста. Зыбкий, прохладный желированный слой ягодного тарта особенно кстати в знойные деньки!
Ингредиенты
- - клубника - 250 г;
- - мука - 150 г;
- - яйца - 1 шт.;
- - сахар - 100 г;
- - сливочное масло - 80 г;
- - желатин (красный) - 15 г.
Рецепт
- Масло, предварительно вынув из холода и позволив ему подтаять, растираем вилкой или миксером с половиной нормы сахарного песка. Добиваемся кремообразной консистенции.
- Отделяем от белка желток и бросаем его в миску.
- Небольшими частями подсыпаем муку и замешиваем "классическое" песочное тесто. Возможно, муки потребуется грамм на 20 меньше.
- Замесив мягкое, пластичное и очень "послушное" тесто, скатываем шар, кладем в полиэтилен и убираем в морозилку на 20 минут.
- Тем временем быстрорастворимый цветной желатин заливаем водой, следуя конкретной инструкции, бросаем остатки сахара и растворяем на медленном огне.
- Охлажденное тесто раскатываем между листами пленки в пласт толщиной 4 мм.
- Выкладываем основу в емкость диаметром 22-23 см, поднимаем борт и срезаем излишки, чтобы идеально ровно оформить "окантовку". Для "корзинки" подходит бортик высотой 2-2,5 см.
- Накрываем тесто промасленным пергаментом, засыпаем 500-700 г фасоли или других бобовых и под гнетом выпекаем при температуре 180 градусов около 20-25 минут. Готовый корж полностью остужаем.
- Половину загустевшего красного желе раскладываем по дну песочной "корзины".
- Клубнику моем, просушиваем, нарезаем продольными тонкими лепестками - укладываем ягодную нарезку плотными рядами в виде, например, цветка.
- Вторую половину желе в жидком состоянии выливаем поверх ягод. Если желе к тому моменту уже схватилось, растапливаем на огне, остужаем и заливаем клубнику. Убираем пирог в холодильник минимум на 40 минут.
- Перед подачей украшаем пирог с клубникой цельными ягодами в шоколаде, мятными листьями. Для не подсчитывающих калории сластен здесь не помешает ложка взбитых сливок или шарик пломбира.
2.4
http://pirogi-recepty.ru/pirogi-s-yagodami/retsepty-pirogov-s-klubnikoj/pirog-s-klubnikoj/
Tags:
Открытые пироги
Вступайте в группу Вконтакте - рецепты вкусных пирогов с фотографиями каждый день!