Пирог с ананасами

Внесем разнообразие в список рецептов сладкой выпечки с уже привычным песочным, слоеным, дрожжевым и бисквитным тестом - приготовим пирог с ананасами из овсяной и цельнозерновой муки. Сухая коврижка с фруктово-ореховой начинкой под каплями цитрусовой глазури напоминает прессованные батончики мюсли, сочетается с любыми напитками и отлично заряжает энергией.

Ингредиенты

- мука овсяная и цельнозерновая - по 100-120 г;
- яйца - 1 шт.;
- сливочное масло - 80 г;
- сахар - 70 г;
- сахарная пудра - 4-5 ст. л.;
- соль - щепотка;
- грецкий орех - 50 г;
- ананасы (консервированные ) - 200 г;
- сок лайма/лимона - 2 ст. л.

Рецепт

Масло, заранее вынув из холодильника, растираем с яйцом.

Всыпаем сахарный песок, щепоть соли - продолжаем перемешивать. На этом этапе любители яркого вкуса и экзотических гастрономических "оттенков" могут бросить по толике молотых специй типа мускатного ореха, куркумы.

В кремообразную массу добавляем два вида муки: цельнозерновую и овсяную. Также хороша для этого пирога ржаная мука, отличающаяся темным цветом, достаточно грубым помолом и характерным хлебным привкусом.

Замешиваем мягкое, слегка рассыпчатое тесто - формируем шар, оборачиваем в полиэтилен и убираем на 40 минут в морозильную камеру.

Одновременно избавляем кусочки консервированных ананасов от сока, переложив их в сито. Ядра орехов измельчаем крупными и мелкими осколками.

Охлажденное и более "послушное" тесто раскатываем скалкой между листом пергамента и пленкой - достигаем толщины пласта 3-4 мм.

Аккуратно выравниваем края, создавая, например, прямоугольник. По всей поверхности будущего коржа раскладываем равномерным слоем подсушенные фрукты.

Посыпаем ананасовые кусочки истолченными орехами и ставим в раскаленную печь. При температуре 170 градусов выпекаем первые 25 минут с нижним огнем, затем, переключив огонь на верхний, держим пирог еще 15 минут.