Пирог с колбасой

Очередной пирог с колбасой во многом "пересекается" со знаменитой итальянской закрытой пиццей - стромболи. Здесь также, помимо колбасных изделий, в начинку кладут томаты и плавкий сыр, а на поверхности оставляют надрезы/отверстия.

Начинка получается очень сочной, аппетитной, мучная оболочка - мягкой внутри, с румяной хрупкой корочкой. Вкусный пирог с колбасой - отличная альтернатива "банальным" и уже поднадоевшим бутербродам.

Ингредиенты

- мука - 1,5 ст.;
- вода - 0,5 ст.;
- растительное масло - 1,5 ст. л.;
- сухие дрожжи, сахар - по 1 ч. л.;
- колбаса (салями, сервелат и т. п.) - 200 г;
- сыр - 100 г;
- помидоры - 1-2 шт.;
- соль.

Рецепт

Для начала смешиваем дрожжи с сахарным песком, залив теплой водой, настаиваем 10-15 минут - ожидаем процесса брожения с пышной пеной.

Муку, просеяв в миску или прямо на рабочую поверхность, соединяем со щепоткой соли - перемешиваем.

Вливаем в мучную горку "заигравший" дрожжевой раствор и приступаем к замесу тесто - добиваемся мягкой, пластичной и не слишком крутой консистенции.

В самом конце замеса к почти готовому тесту подливаем рафинированное масло - тщательно вымешиваем, промасливая массу. Накрываем комок пленкой и выносим на открытое солнце или ставим в тепло на ближайшие полчаса.

Подошедшее тесто слегка обминаем, растягиваем руками или раскатываем скалкой прямоугольным пластом толщиной 3-4 мм - перекладываем "полотно" на пергамент.

Колбасу нарезаем крупными кубиками - выкладываем на половину основы.

Сверху размещаем томаты, нарезанные подобным образом. Помидоры выбираем спелые, сочные, сладковатые, мясистые с тонкой кожицей. Нарезав, перекладываем в сито и даем излишнему соку стечь.

Последним в начинку добавляем твердый сыр.

Накрываем тройную начинку свободной стороной теста, скрепляем стыки пальцами - шпажкой делаем отверстия для выхода пара. Выпекаем при температуре 190 градусов порядка 20-25 минут.