Тертый пирог с творогом

Оценка 51

За счет добавления крахмала дозировку муки для этого песочного теста снижаем, в результате получаем более легкий, рассыпчатый, с тонкой и близкой к пудре текстурой пирог - примером служит известное печенье курабье.

Для нашего тертого пирога с творогом выбран ароматный джем из черники. Также для сладкой прослойки можно использовать любое домашнее или покупное варенье, конфитюр, топинг, а творог заменить нарезанными свежими яблоками, грушами, сливами и/или шоколадом с ореховой крошкой. Ингредиенты в рецепте для формы диаметром 22 см.

Ингредиенты

- творог от 9% - 400 г;
- мука - 130 г;
- крахмал (любой) - 70 г;
- сливочное масло - 100 г ;
- сахар - 150 г;
- яйца - 2 шт.;
- разрыхлитель и ванильный сахар - по 1 ч. л.;
- ягодный джем - 5 ст. л.;
- сметана - 3 ст. л.

Рецепт

Начинаем с замеса теста: соединяем размягченное сливочное масло, половину нормы сахара и желток одного яйца в удобной миске - растираем.

Всыпаем крахмал, муку, ванильный сахар и разрыхлитель - доводим массу до пластичного, однородного состояния. Скатываем из мягкого теста шар, покрываем его пленкой и убираем в морозильную камеру на время подготовки начинки.К творогу добавляем оставшийся сахарный песок, сметану, белок и яйцо - тщательно вымешиваем.

От охлажденного теста отщипываем примерно 2/3 - внутри емкости пальцами формируем корж, "выстраивая" борт высотой 2 см.

Смазываем мучную основу нашего пирога слоем густого джема с ярким вкусом.

Наполняем "корзинку" творожной смесью.

Крупной стружкой натираем остатки теста - посыпаем творог, заполняя все пробелы.

Выпекаем, заранее разогрев печь до 220 градусов, при температуре 180 градусов 35-40 минут.

Подаем тертый пирог с творогом, остудив до теплого, холодного состояния к чаю, кофе или кружке прохладного молока. Брошенные мятные листья, щепотка сахарной пудры - для избалованных сладкоежек. Практика же показывает, что кусочки исчезают с тарелки и без декора. Так, базовый рецепт позволяет экспериментировать с начинкой, конфигурацией изделий и радовать близких свежей, всегда вкусной выпечкой.

http://pirogi-recepty.ru/retsepty-pirogov-s-tvorogom/tertyj-pirog-s-tvorogom/

Tags: Недорогие пироги, Пироги из тертого теста