Очередной пример киша- сырный пирог на хрупком песочном тесте, сдобренный горчичным тмином и смесью пряных трав. Разновидность сыра способна влиять на вкус выпечки от более острого, насыщенного до нейтрального.
Ингредиенты
- - мука - 180-200 г;
- - яйца - 4-5 шт.;
- - сметана от 20 % - 150 мл;
- - сыр твердых сортов - 200 г;
- - сливочное масло - 100;
- - тмин, дробленные сушеные травы - по 2 ст. л.;
- - зелень - пучок;
- - соль, перец.
Рецепт
- Предварительно размягчив при комнатной температуре, масло растираем с одним яйцом, солью, щепотью черных зерен тмина и смесью пряных трав.
- Просеиваем в миску с масляным составом муку - замешиваем соленое песочное тесто с "мраморным" вкраплением.
- Доводим тесто до пластичной, однородной консистенции - продолжаем работу на припыленной мукой рабочей поверхности. Раскатываем пласт толщиной около 4 мм, вырезаем круг диаметром 23 см, который укладываем на дно огнеупорной емкости. Желательно застелить форму пекарской бумагой, смазывать же ее жирами нет необходимости, так как тесто само по себе маслянистое и самостоятельно пропитает пергамент.
- Из остатков теста нарезаем детали для борта в виде треугольников. Пирог получится с оригинальным декором и будет похож на корону.
- "Пики" устанавливаем плотным кольцом вокруг круглой заготовки внутри формы для выпекания, пальцами надежно закрепляем стыки, чтобы начинка в дальнейшем не вытекла.
- Отдельно взбиваем оставшиеся яйца, густую и желательно домашнюю сметану, солим, перчим, добавляем тмин и травы.
- Загружаем большую горсть мелко изрубленной свежей зелени и натертый в мелкую стружку сыр - перемешиваем.
- Выливаем сырно-сметанную массу, наполняя песочную "корзинку".
- Равномерно распределив начинку по всей мучной основе, отправляем будущий сырный пирог на 30 минут в раскаленную духовую печь. Печем при температуре 180 градусов.Чтобы не сломать остроконечный борт сырный пирог остужаем и только затем вынимаем из емкости. Подаем с овощными и супами-пюре, а также со сладким чаем.
2.4
http://pirogi-recepty.ru/retsepty-pirogov-s-syrom/originalnyj-pirog-s-syrom-zelenyu/
Tags:
Открытые пироги
Вступайте в группу Вконтакте - рецепты вкусных пирогов с фотографиями каждый день!