Пирог из черной смородины
Этот пирог не зависит от сезона, оставаясь одинаково вкусным, насыщенным и очень-очень смородиновым в любое время года. Уникальная, не теряющая своих свойств ягода годится как в свежем, так и в замороженном виде. Попробуйте соединить черную смородину с молочными сливками по нашему рецепту и, возможно, откроете великолепную начинку для тартов, пирогов, пирожков и блинчиков.
Ингредиенты
- мука - 190 г;
- яйца - 3 шт.;
- сливочное масло - 80 г;
- сахар - 150-170 г;
- соль - 1/4 ч. л.;
- крахмал - 2 ст. л.;
- вода - 70 мл;
- сливки (от 20%) - 200 г;
- черная смородина - 400 г.
Рецепт
- К муке добавляем 40-50 г сахарного песка, щепотку соли для усиления вкуса - перемешиваем сухие компоненты.
- Разрезав на несколько небольших кусков, бросаем размягченное и пластичное сливочное масло - растираем пальцами до мелкой крупки или подобной для крамбля, штрейзеля крошки.
- Вбиваем одно яйцо - замешиваем песочное тесто мягкой, однородной текстуры.
- Для идеального раскатывания и удобства в работе тесто, обернув пленкой, можно убрать в холодильник на полчаса. Обладая начальными навыками пекаря и не имея лишнего времени, при этом смочив пальцы маслом или присыпав мукой, продолжаем действовать без промедления!
- Огнеупорную емкость диаметром 24-25 см застилаем пергаментом, внутри ровным слоем распределяем будущий корж с бортом высотой 3 см. Отправляем заготовку под гнетом на первые 10 минут в раскаленную до 190 градусов печь.
- Для начинки ягоды перебираем, моем, осушиваем и, влив 70 мл кипятка, пюрируем.
- Всыпаем оставшийся сахар - размешиваем. На этом этапе дозировку сахара регулируйте самостоятельно, пробуя конкретный сорт смородины.
- В отдельной миске взбиваем последние два яйца, вливаем холодные молочные сливки, в которых предварительно растворяем крахмал - венчиком добиваемся однородности смеси.
- Переливаем белый "коктейль" к ягодной кашице - еще раз перемешиваем до соединения всех составляющих.
- Наполняем подсушенную " корзинку" яркой начинкой и, вернув в горячую духовку, продолжаем выпекать наш пирог следующие 20-25 минут при температуре 170 градусов.
- Подаем пирог с черной смородиной теплым с еще растекающейся начинкой или полностью остуженным и со "схватившимся" верхним слоем. Эта яркая, с изумительным ароматом выпечка хороша в любом виде!
2.4
http://pirogi-recepty.ru/pirogi-s-yagodami/retsepty-pirogov-s-chernoj-smoroinoj/pirog-iz-chernoj-smorodiny/
Tags:
Открытые пироги
Вступайте в группу Вконтакте - рецепты вкусных пирогов с фотографиями каждый день!