Открытый пирог с капустой

Капустная начинка - одна из самых вкусных в ряду овощных аналогов, подходит и для больших пирогов, рулетов, кулебяки, и для порционных пирожков. В нашем рецепте открытого пирога с капустой обходимся без острых специй и томатных соусов - готовим нежное, пряно-сливочное наполнение.

Ингредиенты

- тесто слоено-дрожжевое - 300 г;
- капуста белокочанная - 1/2 головки весом - 300-400 г;
- лук, морковь - по 1 шт.;
- тимьян - 3-4 веточки;
- яйца - 1 шт.;
- растительное масло - 2-3 ст. л.;
- молоко - 100 мл;
- соль, перец.

Рецепт

Овощи добросовестно моем, очищаем. Капусту шинкуем вручную или с помощью специальной терки достаточно крупной соломкой, репчатый лук режем кубиками, а сочную морковь трем стандартной стружкой.

На раскаленной сковороде прогреваем рафинированное масло, закладываем первым лук, через пару минут добавляем морковь - держим на среднем огне еще минуту-другую. Последней загружаем капустную нарезку. Бросаем специи по вкусу и листики пряной травы.

К немного размягченному овощному ассорти вливаем молоко или молочные сливки, доведя до кипения, тушим под крышкой до готовности.

Перекладываем начинку в холодную емкость и остужаем до комнатной температуры, чтобы не расплавить и не разорвать при формовке пирога тесто.

Полуфабрикат предварительно размораживаем, следуя инструкции на упаковке. Раскатываем пласт толщиной около 2-3 мм - ориентируемся на посуду диаметром 24 см. Перебрасываем лепешку через скалку и переносим внутрь формы.

По окружности ставим борт высотой 2 см, дно покалываем вилкой, чтобы при выпекании основа не вздувалась.

Наполняем "корзинку" слегка теплой или холодной начинкой - равномерно раскладываем по всей основе.

Яйцо взбиваем вилкой, смешивая желток с белком - хаотично поливаем овощи, дополнительно присыпаем тимьяном и ставим в горячую духовку на 30-40 минут. Выпекаем наш соленый пирог при температуре 180 градусов.