Ингредиенты
- - яблоки (сочные, кисло-сладкие) — 1 килограмм.
- - пшеничная мука — 450 грамм.
- - маргарин «Сливочный» — 1 упаковка (250 грамм).
- - разрыхлитель теста — 1 упаковка (12 грамм).
- - ванильный сахар — 1 упаковка (15 грамм).
- - куриные свежие яйца — 4 штуки.
- - апельсин — ½ штуки.
- - сахар белый — 1 стакан.
- - сметана 30% — 2 столовых ложки.
- - масло растительное (рафинированное) — 1 столовая ложка.
- - сахарная кондитерская посыпка (для оформления) — 1 столовая ложка.
- - корица молотая — 1 чайная ложка.
Рецепт
- Белки 4 яиц отсоединяем от желтков и отправляем на некоторое время в холодильник. В подходящей ёмкости, где будем вымешивать тесто, с помощью венчика взбиваем куриные желтки с половиной стакана белого сахара.
- На взбитые желтки через решето просеиваем разрыхлитель с мукой. Добавляем в ёмкость натёртый на крупной тёрке сливочный маргарин, ванильный сахар и сметану.
- Всё тщательно перемешиваем и замешиваем не прилипающее к ладоням гладкое тесто. Готовое тесто скатываем в шарик, накрываем пищевым целлофаном и убираем в холодильник на тридцать минут.
- Тем временем пока охлаждаются тесто и белки, подготовим яблоки. Для этого тщательно вымываем яблоки в проточной воде, обсушиваем их и, не срезая кожуры, удаляем у них сердцевины. Затем нарезаем яблоки дольками толщиной около 4 миллиметра (фото 7).
- Включаем духовку нагреваться до 200 градусов. Достаём из холодильника шарик теста и раскатываем его в пласт высотой около 5 миллиметров. Жаропрочную форму смазываем растительным маслом, перекладываем в неё раскатанный пласт теста и немного прижимаем его к стенкам формы.
- Сверху на тесто раскладываем в виде гармошки дольки яблок, сбрызгиваем их соком половины апельсина и присыпаем корицей.
- Ставим форму с заготовкой в нагретую духовку и понижаем температуру до 180 градусов. Выпекаем пирог ровно двадцать минут.
- За то время пока печётся пирог, с помощью миксера взбиваем охлаждённые белки в густую пену, при этом постепенно подсыпаем к ним оставшийся полстакана белого сахара .
- Вынимаем пирог из духовки и поверх яблок выкладываем взбитые с сахаром белки.
- Ставим пирог с яблоками и безе обратно в горячую духовку на семь минут. За это время взбитые белки приобретают нежный золотистый цвет.
- Готовый яблочный пирог достаём из духовки и, не вынимая с формы, даём ему время полностью остыть. После украшаем пирог кондитерской сахарной посыпкой.
- Теперь пирог с яблоками можно подавать к столу.
- Приятного аппетита!
2.4
http://pirogi-recepty.ru/pirogi-s-fruktami/retsepty-pirogov-s-yablokami/pirog-s-yablokami-i-beze/
Tags:
Закрытые пироги
Вступайте в группу Вконтакте - рецепты вкусных пирогов с фотографиями каждый день!