Пирог с фаршем

Очередной пример удачной домашней выпечки — пирог с фаршем, способен стать фаворитом застолья и накормить собравшихся досыта. Дрожжевое тесто можно использовать как покупное, так и собственного замеса, конечно, без высокого содержания сахара.

Ингредиенты

- дрожжевое тесто - 250-300 г;
- мясной фарш (свинина и говядина, измельченные с луковицей) - 500-600 г;
- зелень (свежая, сочная) - 1 пуч.;
- желток с молоком - 2-3 ст. л.;
- растительное масло - 1 ст. л.;
- соль, перец.

Рецепт

Смешиваем мясной фарш со специями и обжариваем на раскаленной сковороде при высокой температуре, предварительно влив на горячую поверхность ложку рафинированного масла. Следим, чтобы масса не подгорела, лишь посветлела и избавилась от лишней влаги. Сразу снимаем с плиты и остужаем.

Несладкое дрожжевое тесто растягиваем круглым пластом не слишком тонко — основа будущего пирога должна выдержать довольно тяжелую начинку из мяса и свежей зелени, поэтому формируем лепешку высотой/толщиной около 1,5 см.

Большой пучок укропа, петрушки, зеленого лука, вымыв, высушив, рубим и и половину нарезки выкладываем на мучное "полотно". Зелень подарит несладкой выпечке аромат. 2-3 см по краю оставляем свободными.

Затем выстраиваем высокую горку из обжаренного и охлажденного мясного фарша. Помним, в горячем виде мясо (другая начинка) быстро прорывает тесто.

Посыпаем оставшейся измельченной зеленью. Действуем быстро и уверенно.

Приподнимаем края по окружности и стягиваем к центру — плотно скрепляем стыки пальцами. Полностью прячем начинку.

Перевернув узлом вниз, полуфабрикат размещаем в огнеупорной емкости диаметром 20 см. Заранее прокладываем лист пекарской бумаги. В середине пирога-заготовки прокалываем небольшое отверстие для вентиляции. Смазываем смесью желтка и молока по всему периметру и отправляем в уже раскаленную духовку. При температуре 180 градусов выпекаем пирог с фаршем примерно полчаса.

http://pirogi-recepty.ru/retsepty-pirogov-s-myasom/pirog-s-farshem/

Tags: Закрытые пироги, Пироги без яиц