Морковный пирог

Очень яркий по цвету, очень пышный, насыщенный и невероятно вкусный морковный пирог - очередное кулинарное открытие. Не пропустим же сезон ранних корнеплодов с нежной мякотью и большим содержанием сладкого и, конечно, полезного сока - устроим внеплановое чаепитие с живописной выпечкой домашнего приготовления.

Ингредиенты

- мука в/с - 160 г;
- морковь - 500 г;
- сахар - 150-200 г;
- цедра апельсина - 2 ст. л.;
- разрыхлитель - 20 г;
- яйца - 4 шт.;
- морская соль - 1/3 ч. л.;
- оливковое масло - 50 мл.

Рецепт

Все четыре яйца вбиваем в просторную посуду, всыпаем сахарный песок - энергично взбиваем венчиком до легкой пены. Дозировку сахара регулируйте по своему вкусу, ориентируясь на конкретный сорт моркови. Выбирая сочные, сладкие, не слишком старые корнеплоды, можно обойтись и половиной предложенной рецептом нормы.

Бросаем щепотку соли, вливаем нежное оливковое масло, которое не советуем заменять другими разновидностями - снова перемешиваем.

Загружаем щедрую порцию апельсиновой цедры. Свежие, тонизирующие ноты цитрусовых безупречно сочетаются с морковью и удачно поддерживают "палитру" тон-в-тон.

Самый сложный этап - натереть очищенную морковь самой мелкой, пюреобразной стружкой. Здесь могут выручить кухонные помощники: комбайн, электрический измельчитель. Но, обладая терпением, усердием и нехитрыми поварскими навыками, сгодится и обычная терка.

Добавляем в смесь основной компонент - морковное пюре.

Соединяем муку и разрыхлитель - подсыпаем сухие компоненты в миску и замешиваем густое тесто насыщенного оранжевого цвета.

Форму диаметром 23 см застилаем пергаментом, заполняем тестом - равномерно разравниваем слой. Выпекаем примерно 50 минут при температуре 170 градусов. Перед этим не забываем духовку хорошенько прогреть.

Остужаем, извлекаем из емкости и подаем морковный пирог "жизнерадостной" окраски немедленно! Мякиш здесь достаточно сочный, но при желании сдобриваем порционный кусок ложкой сметаны, пирамидкой воздушных сливок или заварным кремом.