Пирог с творогом и клубникой

Слоеный творожный пирог с клубничной начинкой

Оценка 51

Слоеный творожный пирог с клубничной начинкой

Предлагаем адаптированный рецепт милфея (mille-feuille), более подходящий для детского рациона и относительно бюджетный по частирасходов. Наш пирог также "складывается" из хрустящих слоеных коржей, но взбитые сливки заменяет смешанная с ложкой сметаны нежная творожная масса. А вместо традиционной для французского кондитерского изделия малины сегодня выбираем сочную сезонную клубнику.

Ингредиенты

слоеное тесто - 300 г;
клубника - 100-150 г;
клубничный сироп/варенье - 3-4 ст. л.;
молотая корица - 1 ч. л.;
творожная масса для детей - 250 г;
сметана - 1-2 ст. л.;
сахар - по вкусу.

Рецепт

Тесто, заранее вынув из морозильной камеры и разморозив при комнатной температуре, раскатываем прямоугольником толщиной около 2 мм.

Разрезаем тонкий пласт на три равные заготовки, из обрезков скатываем четвертый корж произвольной формы - он пойдет на крошку. Переложив на пергамент, прокалываем пласты вилкой, чтобы не допустить появления больших пузырей.

Посыпаем щепоткой корицы, которая не только создаст цвет коржам, но и усилит аромат всего пирога. Отправляем противень в раскаленную духовку и выпекаем при температуре 180-190 градусов порядка 25 минут.

Основные слойки остужаем, "неликвидную" - раздавливаем толкушкой или скалкой в крошку.

Для кремовой прослойки соединяем сметану, творожную массу шелковистой текстуры, пробуем, при необходимости бросаем сахарный песок - размешиваем до однородности.

Приступаем к сборке: один корж промазываем третью творожной смеси.

Разбрызгиваем клубничное варенье или сироп. Особенно кстати оказывается свежеприготовленное домашнее варенье нового урожая ягод. В ход можно пустить даже сладкую пенку.

Чистую клубнику нарезаем любыми пластинками/кусочками - раскладываем по белоснежной поверхности.

Накрываем второй слоеной лепешкой, снова смазываем творожным составом, затем сиропом, дополняем клубничной нарезкой. Повторяем так и с последней слойкой.

Засыпав мелкой крошкой последний слой, украсив по своему желанию, перед подачей пропитываем и одновременно охлаждаем пирог с творожно-клубничной начинкой примерно 30 минут в холодильнике.