рецепт пирога из яблок и апельсинов

Пирог из яблок и апельсинов

Владея базовыми рецептами и располагая временем, находишь повод для очередной выпечки, импровизируешь с начинкой, ароматизирующими добавками, радуешься открытиям, новому вкусу и с удовольствием балуешь милых сладкоежек.

Галета из песочного теста, наполненная фруктами, ягодами или ассорти, - универсальный сладкий пирог, сочетается как со свежими плодами, так и консервированными. Вариант начинки из апельсинов и яблок - для любителей фламбе, цитрусовых, насыщенного запаха и бодряще-освежающего послевкусия. Яблочная мякоть здесь создает объем, нежную текстуру и нейтральный фон для ярких цитрусов.

Ингредиенты

апельсины - 2 шт.;
яблоки (зеленых кисловатых сортов) - 2-3 шт.;
сахар - 150 г;
сливочное масло - 130 г;
яйца - 1 шт.;
мука - примерно 250 г;
вода - 2 ст. л.;
апельсиновая цедра - 1-2 ст. л.;
бадьян (по желанию) - 1-2 звездочки;
кардамон (по желанию) - 3-5 капсул.

Рецепт

100 г охлажденного сливочного масла растираем в крошку с мукой.

Добавляем 100 г сахара, яйца, холодную воду, не забываем бросить оранжевую цедру - замешиваем пластичное тесто.

Сформировав шар, оборачиваем тесто в пленку и отправляем в холодильник на 20-30 минут.

Параллельно карамелизируем апельсины. Чистые сухие плоды нарезаем тонкими кругами или дольками, обжариваем на сковороде с остатками масла и сахарного песка. Удобно частями карамелизовать фруктовые кусочки, подсыпая сахар, добавляя масло и затем перекладывая на промасленную тарелку. Смазанная жиром посуда не позволит карамелизированным апельсинам прилипнуть к поверхности. Для "усложнения" букета рядышком бросаем бадьян и кардамон.

Песочное тесто раскатываем, например, прямоугольником - работаем сразу на застеленном пергаментом противне. Отступая от края 2-3 см, выкладываем крупные куски яблок, присыпаем ложкой сахара.

На яблочной "подушке" размещаем "стеклянные" цитрусы.

Подняв борт, ставим будущую галету на 50-60 минут в разогретую духовку - выпекаем при температуре 170 градусов. Первые 10-15 минут печем под листом фольги, чтобы умеренно обуглить фрукты.

Соблазнительно пахнущий пирог с апельсинами и яблоками, остудив, "припудриваем", подаем самостоятельно или, подчеркивая тематику, с апельсиновым джемом.

http://pirogi-recepty.ru/pirogi-s-fruktami/retsepty-pirogov-s-yablokami/pirog-iz-yablok-i-apelsinov/

Tags: Открытые пироги