Рецепт пирога с картофелем и ветчиной

Пирог “Лодочки” с картофелем и ветчиной

Закусочный пирог "Лодочки" с картофелем и ветчиной формируется из порционных продолговатых и открытых пирожков, выглядит "нарядно" и имеет отличный вкус. За основу взяты традиционные для турецкой кухни "пиде", которые были уменьшены в размере и соединены в одно большое изделие.

Кроме ветчины и картофельного пюре выпечку наполняют мясным фаршем, отварной птицей, тушенной капустой и овощами в стиле соте.

Ингредиенты

мука - 400 г;
сухие дрожжи - 1ч. л.;
сахар - 2 ч. л.;
растительное масло - 2 ст. л. + для пассеровки;
вода - 180 мл;
отварной картофель - 5-6 клубней;
лук - 1 шт.;
нарезанная и обжаренная ветчина (или другие мясные изделия) - 150 г;
перец, соль.

Рецепт

Дрожжи и сахарный песок заливаем 1/2 теплой воды, перемешав, даем 15 минут для начала процесса брожения.

Муку смешиваем с 1 ч. л. соли, добавляем в дрожжевой раствор, вливаем остатки воды - приступаем к замесу.

Последним вводим растительное масло - продолжаем вымешивать массу до мягкого состояния.

Промасленное и нежное тесто оставляем в тепле на полчаса.

Заранее отваренный картофель пюрируем, соединяем с обжаренным на растительном масле до полупрозрачности репчатым луком и кусочками ветчины, кладем по вкусу специи - доводим фарш до однородности - начинка готова!

"Отдохнувшее" тесто делим на девять-десять колобков размером с персик.

Раскатываем каждый шар в круглый пласт диаметром 10-12 см.

По центру тонких лепешек горкой выкладываем по 2-3 ст. л. начинки.

Скрепляем противоположные края по типу лодочки или турецких пиде.

Плотно прижимая друг к другу, размещаем заготовки внутри промасленной огнеупорной емкости. Без расстойки, сразу же отправляем будущий пирог в раскаленную печь. Выпекаем "лодочки" при температуре 180 градусов примерно 25-30 минут.

Подрумяненные борта "лодочек", удивительный аромат подпеченных картофеля и ветчины возбуждают аппетит еще издали. Такой пирог станет достойной заменой пампушек при подаче борща, подойдет для любых первых блюд и сладкого чая.

http://pirogi-recepty.ru/pirogi-s-ovoshhami/retsepty-pirogov-s-kartoshkoj/pirog-lodochki-s-kartofelem-i-vetchinoj/

Tags: Открытые пироги, Пироги без яиц