Пирог из черной смородины с яблоками

Пирог с черной смородиной и яблоками

Подобным образом пекут шарлотку с яблоками или грушами, но горсть невероятно ароматных, с ярко выраженной и узнаваемой кислинкой черной смородины создает новый кулинарный шедевр. Без калорийных сливок, крема, всевозможных помадок и глазури наш самодостаточный воздушный пирог радует глаз, восхищает вкусом и создает за столом по-домашнему теплую атмосферу.

Ингредиенты

мука -120 г;
яйца - 3 шт. крупного размера;
сахар - 100 г;
разрыхлитель, соль - по 1/2 ч. л.;
ванильный сахар - 5 г;
яблоки - 1-2 шт.;
черная смородина - 200-250 г.

Рецепт

Ягоды черной смородины, предварительно перебрав, вымыв и просушив, панируем в ложке-двух муки - встряхиваем, покрывая каждую ягодку мучной оболочкой.

Желтки, отделив от белков, растираем с сахарным песком до белесого оттенка.

Всыпаем ванильный сахар и соль, которые усилят аромат и сделают вкус мякиша более "ярким".

Сначала соединяем разрыхлитель с мукой. Затем сухую смесь высыпаем к основной массе - продолжаем вымешивать до густого, однородного состояния.

Яичные белки в отдельной посуде взбиваем миксером на максимальной скорости до устойчивых, плотных пиков.

Перекладываем белковую пену в тягучее тесто - аккуратно перемешиваем ложкой снизу вверх, добиваемся гладкой, шелковистой текстуры.

Погружаем "припудренные" ягоды в нежное и вязкое тесто - еще раз бережно, чтобы не повредить смородину, перемешиваем.

Дно круглой огнеупорной емкости диаметром 23 см покрываем пергаментом - наполняем форму тестом, равномерно распределяя по всему периметру.Чистые яблоки, удалив сердцевину и оставив кожуру, шинкуем крупными продольными дольками - укладываем фруктовые кусочки, например, по кругу в виде цветка.

Небольшую горстку черной смородины разбрасываем сверху для создания некоторого декора. Выпекаем пышный пирог в раскаленной печи при температуре 170 градусов до сухой лучины - примерно полчаса.

Остудив, вынимаем высокий, мягкий и пористый пирог с черной смородиной и яблоками, нарезаем на большие сегменты и подаем к чаю или вместе с кружкой молока.

http://pirogi-recepty.ru/pirogi-s-yagodami/retsepty-pirogov-s-chernoj-smoroinoj/pirog-s-chernoj-smorodinoj-i-yablokami/

Tags: пироги из бисквитного теста