Песочный пирог с вареньем

Видимо, в далеком малолетстве сегодняшних тридцати-сорокалетних самым популярным пирогом был именно такой - песочный с начинкой из варенья. Причем начинкой должно быть непременно не приторное варенье, а чуть кисловатое. Например, смородиновое подойдет идеально. Впрочем, небезуспешно можно использовать и черничное, и абрикосовое.

Песочное тесто хорошо тем, что для приготовления оного не нужен разрыхлитель. Вкус его нежен да сладок, поэтому для уравновешивания вкусовых качеств варенье, как писалось чуть выше, должно быть с некоторой кислинкой.

А уж как пирог этот вкусен с молоком! Приготовьте непременно и сами убедитесь

Ингредиенты

- 200 г сливочного масла
- 1 стакан сахара
- 2 яйца
- 4 стакана муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 200 г смородинового варенья

Рецепт

Масло растапливаем. Делаем это на маленьком огне.

В масло добавляем сахар. Перемешиваем, немного остужаем.

В остуженную смесь добавляем яйца.

Добавляем муку, разрыхлитель. Замешиваем тесто.

Тесто получается податливым и хорошо держащим форму.

Из трети теста формируем шар, завертываем в пищевую пленку, кладем на полчаса в холодильник. Оставшееся тесто выкладываем в форму, устланную пекарской бумагой. Разравниваем по дну, формируем небольшие бортики.