Пирог с капустой на кефире

Один из закусочных примеров домашней выпечки - мягкий пирог с капустой на кефире, делает обед, ужин более сытными, а перекус - основательным. Из подобного дрожжевого теста пекут как большие экземпляры, так и порционные пирожки, рогалики. Конфигурация изделий может быть самой разной, мякиш в любом случаем получается нежным, корочка - тонкой, а начинка - сочной и аппетитной.

Любители более острого наполнения в пирогах тушат капусту с добавлением томатной пасты или какого-нибудь красного соуса.

Ингредиенты

- мука - 500 г;
- растительное масло - 100 г;
- кефир - 200 мл;
- соль - 1 ч. л.;
- сахар - 0,5-1 ст. л.;
- сухие дрожжи - 11 г;
- тушеная капуста с морковью и луком - 300-400 г.

Рецепт

Кефир прогреваем около минуты в сотейнике до свертывания белых хлопьев и отделения сыворотки, переливаем в глубокую миску и смешиваем с любым рафинированным растительным маслом.

Всыпаем соль и сахарный песок, дозировку которых можно регулировать по своему усмотрению.

В муку бросаем гранулы сухих дрожжей, перемешав, пересыпаем к жидким компонентам. Замешиваем тесто.

Стараемся не слишком "забивать" тесто мукой, чтобы сохранить мягкую текстуру, затем формируем привычный шар и ставим мучной комок под салфеткой в тепло на ближайшие полчаса.

Делим "отдохнувшее" тесто пополам, первую часть растягиваем руками сразу на промасленной пергаменте - придаем лепешке форму, допустим, прямоугольника.

По всему периметру пласта выкладываем охлажденную начинку из овощей. Тушеная капуста обязательно должно быть холодной, иначе образуются в тесте прорывы.

Формируем вторую лепешку, подобно первой. Накрыв начинку, скрепляем стыки оболочки по краю и оставляем заготовку на следующие 30 минут в покое для расстойки. Потом смазываем наш будущий пирог ложкой-другой растительного масла. Желая получить глянцевую поверхность, используют желток или разведенный с молоком/водой желток. Выпекаем при температуре 180 градусов примерно 25-35 минут. Духовую печь не забываем заранее прогреть.