Хачапури с творогом

Оценка 51

Хачапури с творогом

Очередной пример изумительной грузинской выпечки - хачапури с творогом - нежные, соблазнительно пахнущие пироги, "родственники" осетинских и балкарско-карачаевских хычинов. Застолье с подобной выпечкой становится особенно хлебосольным, радостным, "душевным", а друзья и близкие с благодарностью, аппетитом и восторгом сметают со стола стопку красивых лепешек.

Ингредиенты

мука - 500-50 г;
молоко - 300 мл;
сахар, сухие дрожжи - по 1 ч. л.;
соль - 1/2-1 ч. л.;
растительное - 1 ст. л.
сливочное масло - 1 ст. л. + для смазывания;
яйца - 1 шт.;
творог - 300 г;
сыр (твердых сортов) - 100-120 г.

Рецепт

Первым делом просеиваем через сито пшеничную муку.

Подсыпаем сухие дрожжи, сразу же - соль, сахар и добавляем ложку растительного масло - старательно перемешиваем все составляющие.

В сотейнике пару минут нагреваем до теплого состояния молок - выливаем в мучную смесь.

Замешиваем не менее 5-7 минут тесто, доводя его до "послушной", мягкой текстуры - накрываем пленкой и ставим в тепло на ближайшие 30 минут.

За это время дрожжевое тесто изрядно "подрастает". Вынимаем из миски обминаем руками на рабочей поверхности и делим на 4-5 равных колобков.

Параллельно подготавливаем начинку для будущих пирогов: разминаем творог, кладем сырную стружку среднего размера, вбиваем яйцо, добавляем размягченное сливочное масло, пробуем, при желании солим - вымешиваем до однородности и пастообразного вида. Делим начинку на количество хачапури.

Каждую заготовку раскатываем в круглый пласт, по центру выкладываем творожно-сырный шарик - поднимаем края лепешек вверх, скрепляем по принципу мант, осетинских пирогов.

Переворачиваем вниз узлом, раскатываем и перекладываем на застеленный пергаментом противень, соблюдая дистанцию между нашими хачапури. Выпекаем в заблаговременно разогретой до максимума духовой печи примерно 7-10 минут.