Пирог в стиле турецкого пиде
Взяв на вооружение принцип формовки и рецептуру знаменитой турецкой пиццы - pide, приготовим "габаритный" пирог с аппетитной начинкой из мяса, плавкого сыра и овощного ассорти.
Ингредиенты
- - кефир - 70 мл;
- - растительное масло - 30 мл + 2 ст. л.;
- - теплая вода - 100 мл
- - сухие дрожжи - 5 г;
- - мука - примерно 350 г;
- - яйца - 1 шт.;
- - мясной фарш - 500 г;
- - моцарелла - 100 г;
- - черри (или другие томаты) - 8-10 шт.;
- - чили - 1/2 стручка;
- - лук - 1/2-1 шт.;
- - базилик - 1-2 веточки;
- - соль, перец.
Рецепт
- Мясной фарш, бросив специи, измельченный репчатый лук, 2-3 минуты обжариваем на большом огне - даем выпариться излишней жидкости. Полностью остужаем, иначе горячая начинка расплавит тесто и не позволит сформировать пирог.
- Переходим к замесу теста: взбиваем щепотку соли, яйцо, рафинированное масло и кефир до легкой пены.
- Бросаем дрожжевые гранулы - перемешиваем.
- Частями подсыпаем муку и замешиваем тесто до мягкой, не слишком крутой и плотной текстуры.
- Тесто делим пополам - из полученного объема можно испечь два больших пирога. Каждый колобок раскатываем на "припудренной" доске/рабочей поверхности пласт толщиной 3-4 мм, вытягиваем прямоугольник.
- Отступая от края, выкладываем 1/2 мясной начинки.
- Дополняем четвертинками миниатюрных помидоров.
- Следом посыпаем разорванным на крупные куски сыром.
- Обязательно добавляем луковую нарезку, которая придаст сочность открытому пирогу.
- "Характер" выпечке подарят кольца огненного чили и освежающий базилик.
- Поднимаем продольные стороны, внахлест закрепляем края, начинку оставляем открытой - создаем подобие лодки/гондолы. Таким же образом поступаем со второй половиной компонентов. Перекладываем заготовку на противень с пергаментом, смазываем ложкой рафинированного масла и на 30 минут отправляем в раскаленную печь. Выпекаем при температуре 180 градусов.
- Испеченные открытые пироги в стиле турецкий pide, остудив, украшаем свежим базиликом и тут же подаем. Обед сегодня по-настоящему сытный и хлебосольный!
2.4
http://pirogi-recepty.ru/retsepty-pirogov-s-myasom/pirog-v-stile-turetskih-pide/
Tags:
Открытые пироги
Вступайте в группу Вконтакте - рецепты вкусных пирогов с фотографиями каждый день!