Пирог с ветчиной

Дрожжевое тесто, замешанное на кефирно-масляном растворе, достаточно легкое, нейтральное по вкусу и отлично сочетается с разной начинкой. Так, увеличив норму сахарного песка, пекут сладкие пироги, "косы" и пирожки. В нашем же случае готовим закусочный пирог с ветчиной, сыром и томатами.

Ингредиенты

- мука - примерно 300 г;
- кефир - 100 мл;
- растительное масло - 50 мл;
- сахар - 1 ч. л.;
- дрожжи сухие - 11 г;
- соль - 1/2 ч. л.;
- ветчина - 150-200 г;
- сыр - 100 г;
- помидоры - 2 шт.

Рецепт

Кефир около минуты прогреваем в сотейнике до свертывания и отделения сыворотки - переливаем в миску и соединяем с любым рафинированным маслом.

Бросив соль, сахара, тщательно перемешиваем.

В отдельной посуде вымешиваем муку и дрожжевые гранулы.

Объединяем оба состава и замешиваем мягкое, слегка промасленное дрожжевое тесто.

Дозировка муки для этого пирога может варьироваться. Замесив, тесто на полчаса ставим в тепло или под прямые солнечные лучи. При этом накрываем салфеткой или пленкой.

Для начинки в произвольном порядке измельчаем ветчину, твердый сыр и спелые помидоры. Излишки томатного сока отжимаем, чтобы начинка не потекла и не размочила мучную оболочку. При желании добавляем молотые специи, изрубленную зелень.

Поднявшееся тесто делим на семь-восемь одинаковых колобков размером с небольшой персик. Растягиваем каждый "комок" в пласт, в центр выкладываем по горке начинки из ветчины, сыра и томатов.

Поднимаем края лепешки вверх и стягиваем в плотный узел, пряча фарш со всех сторон.

Размещаем колобки с наполнением на дне огнеупорной емкости, для безопасности форму застилаем пергаментом. Даем расстояться следующие полчаса в тепле.

Заметно подросшие "шарики" смазываем ложкой масла, также годится разбавленный в воде или молоке яичный желток, и ставим в раскаленную печь. Выпекаем наш вкусный пирог при температуре 180 градусов примерно 35 минут.

Остужаем пирог с ветчиной в виде цветка до теплого состояния и, разломав на порционные пирожки, подаем к супам, вторым блюдам вместо хлеба и сладкому чаю.

http://pirogi-recepty.ru/retsepty-pirogov-s-myasom/pirog-s-vetchinoj/

Tags: Закрытые пироги, Пироги без яиц