Для любителей несладкой выпечки с большим количеством вкусной начинки и минимальным участием теста - открытый пирог с баклажанами, который сделает обед более сытным, разнообразным и по-домашнему хлебосольным.
Ингредиенты
- баклажаны - 2-3 шт.;
- слоеное тесто - 500 г;
- оливковое масло (первого отжима) - 30-40 мл;
- помидоры - 1-2 шт.;
- чеснок - 1/2 головки;
- тимьян (по желанию) - 1-2 веточки;
- лук - 1 шт.;
- соль, перец.
Рецепт
- Пресное слоеное тесто размораживаем, совсем немного раскатываем, чтобы основа пирога все же в будущем осталась многослойной. Формируем круг для емкости диаметром 24-25 см с учетом борта высотой 1,5-2 см. Укладываем тесто в жаропрочную посуду, вилкой делаем густые проколы по дну лепешки.
- Накрываем листом пергамента с грузом, например, из фасоли. В раскаленной печи подпекаем мучную "корзинку" первые 10-12 минут при температуре 180 градусов.
- Тем временем занимаемся овощной начинкой для нашего открытого пирога. Чистые и сухие баклажаны шинкуем продольными пластинами толщиной 2-3 мм, щедро солим, перчим - натираем специями с обеих сторон. Обжариваем на растительном и предпочтительно оливковом масле по 1,5-2 минуты, переворачивая.
- Промасленные, подрумяненные овощи обязательно выкладываем на бумажную салфетку, промакивая и удаляя излишки жира.
- Полуготовую мучную основу наполняем кусочками тонко нарезанных мясистых томатов, присыпаем частью тимьяна и полукольцами репчатого лука. томаты можно заменить ложкой-другой любого красного соуса, смазав слойку по всей поверхности.
- На помидоры выкладываем все слайсы баклажанов в произвольном порядке, накрывая одни другими.
- Последними разбрасываем остатки лука, листиков пряного тимьяна/чабреца, а также нашинкованные чесночные зубцы. Сбрызнув оливковым маслом, возвращаем пирог с баклажанами в горячую печь и держим при той же температуре следующие 15-17 минут.
- Начинка полностью пропитывается чесночно-пряным ароматом, овощи благополучно размягчаются и сочетаются со слоеной оболочкой. Замечательный закусочный пирог с баклажанами становится хитом застолья!
2.4
http://pirogi-recepty.ru/pirogi-s-ovoshhami/retsepty-pirogov-s-baklazhanami/pirog-s-baklazhanami/
Tags:
Открытые пироги,
Пироги без яиц,
Пироги из готового теста,
Пироги из слоеного теста
Вступайте в группу Вконтакте - рецепты вкусных пирогов с фотографиями каждый день!