Кростата с тофу

Популярная итальянская выпечка - кростата - открытый пирог из хрупкого песочного теста, чаще всего в сладкой интерпретации. Убрав из составляющих сахар и заменив привычные джем, ягоды, фрукты на овощи, пряные травы и низкокалорийный тофу, приготовим пикантный закусочный аналог.

Давно полюбившийся вегетарианцами соевый продукт - тофу, отличается нейтральным вкусом и способностью впитывать, словно губка, ароматы соусов, маринадов и приправ. Восточноазиатская находка позволяет не только проводить кулинарные эксперименты, но и "разгрузить" рацион.

Ингредиенты

Ингредиенты:
- мука - 180 г;
- крахмал - 1 ст. л.;
- сливочное масло - 110 г;
- яйца - 1 шт.;
- разрыхлитель - 1/2 ч. л.;
- картофель - 3-4 шт.;
- тофу - 100 г;
- лук лиловых сортов - 1 шт.;
- оливковое масло - 2 ст. л.;
- смесь сушеных трав - 2 ч. л.;
- свежий базилик (по желанию);
- соль, перец.

Рецепт

Масло заранее вынимаем из холодильника - около получала держим при комнатной температуре. Размягчив до податливого состояния, масло растираем с щепоткой соли и яйцом.

Соединяем муку, разрыхлитель и крахмал - добавляем сухие компоненты в масляный состав.

Замешиваем пластичное песочное тесто, скатав шар и обернув пленкой, отправляем в холодильник на 30 минут.

Используя дно съемной огнеупорной емкости, ориентируемся на диаметр 22-23 см и формируем круглую лепешку - основу нашего пирога. По окружности приподнимаем борт высотой 1-2 см. Поверхность коржа смазываем ложкой оливкового масла, присыпаем пряными травами.

Отваренный в мундире, охлажденный и очищенный от кожуры, картофель раздавливаем, например, вилкой и засыпаем заготовку из теста крупными хлопьями. Обязательно сдобриваем специями.

На второй ложке оливкового масла буквально минуту-полторы пассеруем полукольца репчатого лука. В таком состоянии он сохранит сочность, сладковатые ноты и сделает начинку более вкусной. Разбрасываем обжаренную луковую нарезку поверх картофельного пюре.

Последним кладем произвольно измельченный соевый сыр - тофу, посыпаем травами и ставим будущую соленую кростату в раскаленную духовку - печем при температуре 180 градусов 30 минут.