Галета с сыром и пряными травами

Один из открытых пирогов - галета, может быть наполнена как ягодами, джемом, фруктами, так и несладкой начинкой. Для этой выпечки подходят те же продукты, что и для пиццы. Тесто же здесь кардинально другое и главное - без дрожжей. Сухая, хрупкая и ломкая "чаша" в нашем примере наполнена спелыми томатами, большим количеством сыра и пряно-острыми компонентами.

Ингредиенты

- мука - 250 г;
- вода - 2 ст. л.;
- сливочное масло - 100 г;
- яйца - 1 шт.;
- сыр (твердый островатых сортов) - 100 г;
- томаты (мясистые) - 1-2 шт.;
- чили - 1/2 стручка;
- лук - 1/2-1 шт.;
- чеснок - 2 зубца;
- растительное масло - 2 ч. л.;
- тимьян - 5-7 веточек;
- соль, перец.

Рецепт

Яйца, добавив щепотку соли, растираем вилкой с подтаявшим, кремообразным маслом.

Всыпаем муку и вливаем воду - продолжаем замес. Воду следует брать очень холодную.

Замешиваем мягкое, близкое по текстуре для вареников тесто.

Сразу же раскатываем на "припудренной" мукой доске круглый пласт толщиной около 3 мм. Работа с этим типом теста проходит ловко, оперативно и доставляет даже начинающему пекарю удовольствие.

Перекидываем "послушную" лепешку через скалку, немного проворачивая в рулон, и переносим на пергамент. По центру заготовки, отступив от края по всей окружности 3-4 см, выкладываем крупно нашинкованные помидоры, солим, посыпаем листьями пряных трав.

Затем добавляем обжаренные 1-2 минуты на сковороде с растительным маслом репчатый лук и чеснок. Пассеровка сделает начинку более сочной и ароматной.

Следующими кладем бруски твердого плавкого сыра.

Дополняем кольцами жгучего перца - чили, еще раз присыпаем тимьяном.

Поднимаем свободную "окантовку" вверх и слегка скрепляем складки. Выпекаем галету 25-30 минут при температуре 170 градусов. Полуфабрикат ставим в уже раскаленную печь и если сырная корочка начнет румяниться слишком быстро, начинку необходимо накрыть листом фольги.