Родом из французского Эльзаса, открытый сырный пирог - фламмкухен, внешне напоминает пиццу. Но за счет сметаны или крем-фреша наполнение получается более сочным и нежным. Для начинки, как и в итальянском аналоге, допускаются всевозможные овощи, мясные изделия, зелень.
С первыми блюдами или самостоятельно, запивая сладким чаем, открытый сырный пирог - фламмкухен, создает за столом хлебосольную, по-домашнему теплую атмосферу.
Ингредиенты
- сухие дрожжи - 4 г;
- мука - 350 +/-40 г;
- сахар - 1,5 ч.л;
- теплая вода - 200 мл;
- оливковое масло - 3 ст. л.;
- сметана/крем-фреш - 180 г;
- твердый сыр - 120 г;
- яйца - 1 шт.;
- лиловый лук - 1 шт.;
- черри (или другие томаты) - 100 г;
- соль, перец.
Рецепт
- Залив теплой водой, растворяют 1/2 ч. л. соли, сахарный песок и дрожжи.
- Вливают оливковое масло - перемешивают.
- Просеивая, вводят муку и замешивают мягкое, "послушное", но не слишком тугое тесто. При необходимости дозировку муки увеличивают или уменьшают грамм на 40.
- Скатывают шар, накрыв полотенцем, дрожжевое тесто убирают в тепло на 1,5 часа.
- "Подросшее" тесто, смочив руки растительным маслом, распределяют на пергаменте, растягивают и формируют овальную лепешку толщиной около 0,5 см. Еще раз накрывают полотенцем и дают расстояться 20-25 минут.
- Тем временем готовят начинку-заливку. Взбивают сметану с яйцом, молотыми специями.
- В яично-сметанную смесь загружают натертый крупной стружкой сыр.
- Затем - нашинкованные полукольцами репчатый лук и кольцами или четвертинками томаты.
- Вымешивают все компоненты.
- После расстойки на пласт из теста, отступая от края 1-2 см, наносят сырную массу - распределяют равномерным слоем. Выпекают фламмкухен при температуре 190-200 градусов примерно 22-25 минут.
2.4
http://pirogi-recepty.ru/retsepty-pirogov-s-syrom/flammkuhen/
Вступайте в группу Вконтакте - рецепты вкусных пирогов с фотографиями каждый день!