Любители пирогов с шоколадом сегодня имеют широкий выбор разновидностей этой сладости по вкусу и составу. Чтобы выбрать из всех существующих видов шоколада подходящий для пирога, необходимо знать особенности и различия каждого из них:
Несладкий шоколад
Такой шоколад вы с легкостью найдете на полках продуктовых магазинов. Его готовят из твердых веществ какао. Этот вид шоколада соответственно не имеет сладкого вкуса. Он горький с жирным послевкусием, что достигается за счет использования какао-масла. Это самый темный вид шоколада, поскольку в его составе нет молока и подсластителей.
Несладкий шоколад часто используется в приготовлении выпечки. Например, его можно расплавить и объединить с сахаром или другими ингредиентами, чтобы сделать пирожные, печенье и так далее. Он также является отличной базой для муссов, пудингов и глазури.
Горьковато-сладкий шоколад
Это разновидность темного шоколада. Он сочетает в себе твердые вещества какао и небольшое количество сахара. Для гладкости к нему еще добавляют какао-масло. Таким образом, горьковато-сладкий шоколад содержит 35% твердых веществ какао. Такой вид шоколада еще называют полусладким или просто темным. Если на полке в магазине вы обнаружите полусладкий или горький шоколад, предназначенный для добавления в выпечку, то он не должен иметь в своем составе какао-масло. Его также хорошо использовать для приготовления трюфелей, ганаша, конфет и глазури.
Если более детально говорить о вкусе такого вида шоколада, то он имеет приятный глубокий мягкий и сладкий вкус с ноткой горечи. После того как вы попробуете его, во рту может остаться немного кремовой текстуры.
Сладкий шоколад
Это еще одна разновидность темного шоколада, но с большей концентрацией сахара, именно поэтому он и является сладким. В своем составе он содержит всего 15% твердых веществ какао, за счет чего вкус не настолько насыщенный и горький.
У многих людей возникает вопрос касательно разницы между темным и молочным шоколадом. Все очень просто, при изготовлении темного шоколада не добавляют молоко или сливки, которые еще и осветляют его внешний вид.
Сладкий шоколад по-прежнему имеет горьковатый вкус, но он намного слаще, чем другие, выше перечисленные виды темного шоколада.
Его часто используют для приготовления конфет и трюфелей, а также добавляют в выпечку.
Молочный шоколад
Такой вид шоколада в своем составе содержит примерно 12% молока или сливок, 10% твердых веществ какао, какао-масло и сахар. Он имеет молочно-коричневый цвет, который заметно светлее, чем у темного шоколада.
По вкусу такой вид шоколада может быть разным, но главное то, что он всегда имеет нежный сливочный вкус, и в нем нет горечи. Он также может быть использован в выпечке, муссах, глазури и при изготовлении конфет и даже соусов.
Белый шоколад
Он уже не содержит в своем составе твердые вещества какао, а изготовлен исключительно из какао-масла, молока и сахара. Он очень сладкий и обладает нежным молочно-сливочным вкусом.
Использовать белый шоколад можно в выпечке и различных десертах.
Органический шоколад
Такой вид шоколада изготавливают из какао-бобов и других ингредиентов, которые не подвергались обработке синтетическими пестицидами и удобрениями. Органический шоколад может быть темным, молочным и белым.
