Пирог с курицей

Основательный, сочный пирог с курицей вполне способен стать полноценным обедом и досыта накормить компанию из трех-четырех человек. Даже перекус с кусочком подобного киша надолго утоляет голод, дарит силы и энергию едокам.

Кроме предложенного в нашем рецепте куриного филе можно отварить любые части птицы, затем кусками, остудить, отделить мясо от кости и измельчить достаточно крупными.

Ингредиенты

- куриное филе (отварное) - 2 грудки;
- мука - 180 г;
- сливочное масло - 70-80 г;
- яйца - 2 шт.;
- сметана - 2-3 ст. л.;
- молоко или молочные сливки - 100 мл;
- сыр твердых сортов - 100-120 г;
- лук репчатый - 1 шт.;
- лук зеленый - 3-4 пера;
- соль, перец.

Рецепт

Для заливки смешиваем молоко, одно яйцо, молотые специи, натертый средней стружкой твердый сыр и пару ложек сметаны. Желая усилить сливочный привкус и приготовить более калорийный пирог, выбирайте вместо молока сливки. Также сыр с остринкой, "характером" в данном случае лучше нейтрального.

Основу нашего пирога составит песочное тесто из бруска сливочного масла, муки и яйца. Не забываем бросить в тесто щепоть соли.

Если тесто замешиваем заранее или накануне вечером, оборачиваем его в пленку и кладем в морозильную камеру. Затем перед формированием пирога тесто размораживаем при комнатной температуре. Но можно обойтись и без охлаждения, сразу раскатав пласт-основу.

Растягиваем соленое песочное тесто внутри жаропрочной емкости диаметром 24 см, поднимаем вокруг борт высотой 2-2,5 см, дно густо прокалываем вилкой.

Отварную курицу разрываем по волокнам - раскладываем внутри "корзинки", солим, перчим. Остужаем отваренную птицу в бульоне, чтобы начинка получилась особенно сочной, а мясо нежным и мягким.