Cмородиновый пирог-десерт

Смородиновый пирог-десерт

Оценка 51

Смородиновый пирог-десерт

Насыщенную, "яркую" по вкусу и аромату, но зачастую чересчур кисловатую черную смородину подсластим большим количеством сгущенного молока, поместим в невесомую слоеную "корзинку" - испечем изумительный летний пирог-десерт и устроим очередное чаепитие для любимых сластен.

Ингредиенты

слоеное тесто - 300 г;
черная смородина - 400 г;
сахар (по желанию);
сгущенное молоко (карамелизированное) - 530 г;
сгущенные сливки - 100 г;
песочная крошка (или 5-6 шт. песочного печенья) - 4-5 ст. л.

Рецепт

Тесто заранее вынимаем из морозильной камеры - размораживаем, следуя инструкции конкретного производителя. Раскатываем пласт максимально тонко и ориентируемся на размеры выбранной огнеупорной емкости.

Помещаем слоеное "полотно" внутри посуды, делаем вилкой частые проколы. Следует аккуратно растягивать тесто, чтобы не допустить его разрыва и последующего вытекания начинки при выпекании.

Срезаем излишки теста по окружности, оставляя борт высотой 2,5-3 см - посыпаем половиной нормы песочной крошки, которая, подобно губке, впитает излишки влаги.

Толстым слоем распределяем карамелезированную сгущенку - выравниваем поверхность ложкой или лопаткой. Также можно использовать обычное сгущенное молоко, предварительно отварив и охладив.

Ягоды черной смородины перебираем, удаляем мусор, промываем под проточной водой, осушиваем и плотными рядами выкладываем поверх карамельно-молочной "подушки". Если ягоды слишком кислые, перемешиваем из с ложкой-другой сахарного песка.

Поливаем белыми сгущенными сливками по всему периметру - проводим произвольные разводы.

Присыпав остатками мелкой крошки. Ставим на 50-60 минут в раскаленную печь. Выпекаем при температуре 180 градусов.

Перед подачей смородиновый пирог-десерт непременно остужаем, чтобы не обжечься тягучей начинкой и позволить ее зыбкой текстуре еще немного подсушиться. Как и большинство открытых пирогов или тартов, наша выпечка сочетается с шариком мороженого, ложкой свежей сметаны, взбитыми сливками. Выбор - за едоками!