Пирог с яблоками и вареньем

В нашем внесезонном пироге соединились рассыпчатая песочная "корзинка", широкая, зыбкая прослойка из ароматного варенья и запеченные яблочные дольки. Десерт подаем самостоятельно или с воздушных сливок, шариком охлаждающего пломбира.

Ингредиенты

- сливочное масло - 60 г;
- сахар - 30-40 г;
- яйца - 1-2 шт.;
- мука - примерно 180 г;
- варенье - 200 г;
- яблоки - 1-2 шт.

Рецепт

Пшеничную муку предварительно просеиваем — высыпаем в глубокую миску или сразу же на столешницу. Перемешиваем со щепоткой сахарного песка. Также в тесто можно совсем не добавлять сахар, так как в нашем пироге много сладкой начинки.

Чуть подтаявшее при комнатной температуре сливочное масло, разрезав небольшими кубиками, бросаем в мучную горку — перетираем пальцами до разнокалиберной крошки.

Берем по одному яйцу и отделяем желток от белка, который в этой выпечке не понадобится. Если яйца крупные, достаточно одного. Приступаем к замесу.

На первом этапе мучная масса крошится и рассыпается, но не стоит отчаиваться — не спешите подливать воду, молоко, другую жидкость или увеличивать дозировку масла. Всего несколько минут терпения, пекарских стараний и тесто станет однородным, приобретет пластичную, мягкую текстуру.

Песочное тесто приятного желтого оттенка раскатываем пластом толщиной около 3-4 мм и переносим в огнеупорную емкость диаметром 20 см. Кроме того, колобок легко придавить внутри формы и сантиметр за сантиметром распределить пальцами, приподнимая по окружности борт высотой 3 см. Наполняем "корзинку" густым вареньем с ярким вкусом. Здесь хороши как ягодные, так и фруктовые ароматы.

Чистые яблоки крепких кислых сортов, чтобы сбалансировать вкус, шинкуем не слишком тонкими пластинами — внахлест укладываем фруктовую нарезку поверх плотного варенья. Присыпаем сахарным песком (или корично-сахарной смесью). Ставим полуфабрикат в разогретую духовку на 40-45 минут. Выпекаем при температуре 170 градусов.