Пирог на кефире с вареньем

Рецепт пирога на кефире с вареньем позволяет формировать выпечку по своему усмотрению. Так, в этом примере порционные булочки соединяются стенками и "выстраивают" одно большое изделие. Но начинку из любого очень густого варенья или повидла можно разместить между двумя пластами теста. А если уменьшить дозировку сахара до 1 ст. л., и заменить сладкое наполнение на овощи, мясо, рыбу, крупы, пекут закусочные пироги на основе замечательного кисломолочного напитка - кефира.

Ингредиенты

- мука - примерно 500 г;
- растительное масло - 100 мл;
- кефир - 200 мл;
- сахар - 70 г;
- варенье - 200 г;
- соль - 1/4 ч. л.;
- сухие дрожжи - 11 г.

Рецепт

Кефир прогреваем в сотейнике на умеренном огне до свертывания и отделения сыворотки - переливаем в миску и смешиваем с растительным маслом.

Всыпаем всю норму сахарного песка - снова размешиваем.

В отдельной посуде соединяем дрожжи, соль и, просеяв, пшеничную муку - перемешиваем сухие компоненты.

Высыпаем пшенично-дрожжевой состав в кефирной смеси.

Замешиваем тесто достаточно плотное, пластичное и податливое, накрываем пленкой /салфеткой и даем полчаса на отдых в тепле.

Делим подросшее тесто, например, на 7-8 колобков равного размера. Каждый "комок" немного уплощаем, по центру горкой выкладываем густое ягодное или другое варенье. Особенно вкусными получаются пироги с насыщенным, кисло-сладким вареньем.

Поднимаем края вверх, подобно формовке осетинских пирогов, скрепляем узел.

Жаропрочную емкость застилаем пергаментом, в виде цветка выкладываем "шары" со сладкой начинкой. Держим полуфабрикат следующие 30 минут в тепле - ждем расстойки и очередного увеличения объема. Смазываем желтком, желая добиться глянцевой корочки, или растительным маслом для получения матовой поверхности. Выпекаем же при температуре 180 градусов примерно полчаса. Не забываем прогреть духовую печь до максимума.

Наш пирог на кефире с вареньем непременно остужаем - начинка в горячем виде здесь слишком обжигающая. Подаем свежеиспеченный "цветок" с молоком или чаем.

http://pirogi-recepty.ru/pirogi-s-varenem/pirog-na-kefire-s-varenem/