Постный пирог с картошкой

Предлагаем вместо хлебных изделий к обеду или перекусу испечь постный пирог с картошкой, который одинаково вкусен с первыми блюдами и сладким чаем. Советуем в начинку добавить луковую пассеровку, чтобы появилась сочность, а тесто "раскрасить" молотой паприкой или куркумой.

Ингредиенты

- картофель - 3-4 шт.;
- лук - 1/2-1 шт.;
- растительное масло (любое рафинированное) - 70 мл + 1 ст. л.;
- мука - примерно 400 г;
- паприка - 1-2 ст. л.;
- соль, перец.

Рецепт

Предварительно просеиваем большую часть муки, смешиваем с паприкой и щепоткой соли. По желанию можно бросить измельченные сушенные травы.

В отдельной посуде взбиваем рафинированное масло с нейтральным запахом и ледяную воду (70 мл). Масло и охлажденная вода по нашему рецепту берутся в равных пропорциях.

Переливаем водно-масляный состав в мучную смесь и, подсыпая пшеничную муку небольшими частями замешиваем пластичное тесто. На замес тратим не менее 3-4 минут, тогда оболочка пирога получится хрупкой, ломкой, многослойной.

От большого комка розоватого за счет паприки теста отрываем примерно пятую часть. Оставшееся тесто раскатываем максимально тонким пластом (примерно 2-3 мм) — укладываем в огнеупорную емкость диаметром 20 см.

Внутри равномерно распределяем начинку из картофеля, обжаренного в ложке масла лука, посыпаем солью и молотым перцем. Для постного пирога картошку отвариваем в мундире, очистив, нарезаем кубиками среднего размера. Также годится картофельное пюре, запеченный и раздавленный картофель.

Оставшееся тесто раскатываем такой же толщиной, что и основу. Накрываем центр заготовки лепешкой, сверху стягиваем борта нижнего пласта — ставим в раскаленную духовку на 30-35 минут. Выпекаем постный пирог с картошкой при температуре 180 градусов. "Послушное" тесто легко растягивается, поэтому легко сформировать полуфабрикат любой конфигурации — в духовке заготовка практически не меняет своих изначальных размеров и благополучно держит форму.