Пирог с грибами

Тонкий песочный корж с солоноватыми нотами и изобилие ароматной грибной начинки - удачное сочетание закусочной выпечки. Готовим несложный, но безупречный по вкусовым параметрам пирог с грибами, подаем к обеду вместе с первыми блюдами, заменяя хлеб, тосты и булочки.

Ингредиенты

- мука - 170 г;
- сливочное масло или маргарин для выпечки - 80 г;
- яйца - 1 шт.;
- шампиньоны - 350 г;
- лук - 1 шт.;
- тимьян - 2-3 веточки;
- оливковое масло, майонез - по 2 ч.л.;
- соль, перец.

Рецепт

Яйцо растираем с подтаявшим сливочным маслом. Для этого пирога подходит и маргарин, а вместо целого яйца можно использовать только желток. В таком случае тесто получится более крохким, нежным и не затвердеет при остывании.

Смешиваем щепотку соли и муку - всыпаем в миску и замешиваем соленое песочное тесто.

По привычке скатываем шар, обернув пленкой, кладем на 30-40 минут в морозилку.

Охлажденное и пластичное тесто для удобства раскатываем между листами полиэтилена, срываем верхний, перебрасываем пласт через скалку и переносим на пергамент. Вручную формируем прямоугольник или другую конфигурацию будущего пирога с грибами. Высокий борт здесь не нужен, поэтому достаточно создать невысокую окантовку для "красоты".

Смазываем тонким слоем майонеза или другого подобного соуса, посыпаем, оторвав от жестких стеблей, листиками чабреца/тимьяна, добавляем немного молотого перца.

Смешиваем для начинки мелко изрубленные грибы, репчатый лук, предпочтительно салатных сортов, специи и оливковое масло первого холодного отжима - перемешиваем и настаиваем 10 минут.

По мучной основе распределяем луково-грибную смесь - немного трамбуем и выкладываем достаточно высокий слой начинки.

Сбрызгиваем несколькими каплями масла и сверху помещаем тимьян, который отдаст свой аромат и после выпекания "покинет" открытый пирог. Печем в раскаленной печи при температуре 190 градусов примерно полчаса.