Цветаевский яблочный пирог

Оценка 51

Окутанный легендами цветаевский яблочный пирог сегодня растиражирован кулинарными блоггерами в сети и новомодными поваренными книгами с красочными иллюстрациями. Не вдаваясь в историю появления рецепта и не претендуя на его оригинальность, воспроизведем изумительную, наполненную полупрозрачными фруктовыми дольками и нежнейшей сметанной заливкой рассыпчатую "корзинку".

Ингредиенты

мука в/с - 200 г;
сливочное масло - 100 г;
яйца - 1 шт.;
сахар - 170-180 г;
сметана - 450 г;
яблоки (крепкие, сочные) - 4-5 шт.;
разрыхлитель - 1/2 ч. л.

Рецепт

Масло, предварительно размягчив при комнатной температуре, смешиваем с 2-3 ст. л. сахарного песка и 100 г сметаны.

Соединяем сначала муку с разрыхлителем - затем высыпаем мучную смесь к остальным компонентам.

Замешиваем, мягкое и нежное благодаря сметане тесто - оборачиваем пленкой и кладем в холод на ближайшие 30 минут. В охлажденном виде тесто легче раскатать и добиться желаемой формы "корзинки".

Одновременно подготавливаем заливку для будущего пирога с яблоками: взбиваем остатки сметаны, сахара и одно яйца - добиваемся однородности. Сахар с крупными кристаллами/крупинками можно заменить сахарной для лучшего соединения/растворения.

Охлажденное тесто раскатываем между пластами пленки - переносим внутрь промасленной огнеупорной емкости, придавливаем основу и поднимаем борт высотой 3 см.

Яблоки, вымыв и очистив от кожуры, шинкуем максимально тонкими. почти прозрачными пластинками - загружаем, полностью покрывая мучную основу.

Доверху наполняем сметанной заливкой и ставим в раскаленную печь на 45-55 минут. Выпекаем цветаевский яблочный пирог при температуре 170 градусов.

Полностью остужаем и только затем извлекаем наш пирог - гастрономическое "послание "Серебряного века", подаем без помпезного декора, наслаждаемся внешней простотой и удивительным вкусом.

http://pirogi-recepty.ru/pirogi-s-fruktami/retsepty-pirogov-s-yablokami/tsvetaevskij-yablochnyj-pirog/

Tags: пироги из бисквитного теста