Простая яблочная шарлотка

Оценка 51

Беспроигрышный вариант сладкой выпечки к семейному празднику, будничному чаепитию и встрече неожиданно нагрянувших гостей - простая яблочная шарлотка, выручает при нехватке времени, минимальном продуктовом наборе в закромах, популярна как среди знающих толк в своем деле кулинаров, так и неопытных, юных хозяек.

В современных версиях пирог встречается не только с яблоками, но и с сезонными грушами, персиками, абрикосами, ягодами. Базовый рецепт теста позволяет экспериментировать, находить новые сочетания и совершать маленькие гастрономические открытия каждому.

Простая яблочная шарлотка оправдывает свое название в полной мере и приятно радует результатом. Пирог, который сложно испортить, получается пышным, мягким, пружинистым, с "утомленными" и очень ароматными фруктами.

Ингредиенты

- мука - 280 г;
- яйца - 3-4 шт.;
- сахар - 200 г;
- разрыхлитель - 1/2 ч. л.;
- сливочное масло - 80 г;
- яблоки - 6-7 шт.

Рецепт

Три яйца крупного размера или четыре среднего взбиваем венчиком с сахарным песком. Количество сахара можно смело регулировать по своему вкусу, также для специфики и "ярких" нот бросают по щепотке соль, ванильный сахар и/или ароматизаторы.

Смешиваем пшеничную муку в/с с разрыхлителем, просеивая, подсыпаем в яично-сахарную смесь, энергично вымешиваем до однородного состояния.

В густую, тягучую массу вливаем заранее растопленное и к тому моменту остуженное сливочное масло - еще раз доводим до полного соединения все компоненты.

Яблоки выбираем кисло-сладкие, крепкие и сочные. Моем, высушиваем, не срезая кожуру шинкуем крупными кубиками. Допускаются и другие способы нарезки фруктов: от мелких кусочком до четвертинок и половинок. При этом слишком жесткую, сухую кожуру лучше удалить.

Застилаем дно формы диаметром 22-23 см промасленным пергаментом, загружаем яблочные кусочки - равномерно распределяем внутри емкости.

Залив тестом, ставим будущий пирог в раскаленную до 220 градусов печь, снижаем нагрев до отметки 180 градусов и печем до "сухой спички" примерно 20 минут.