Пирог с яблоками и вишней

Совместим рассыпчатую песочную основу и тягучую ароматную начинку из ягод и фруктов в открытом вишнево-яблочном пироге. Домашняя выпечка без изыска, заморских и дорогостоящих компонентов достойна званного чаепития, мгновенно создает за столом теплую, "душевную" атмосферу.

Ингредиенты

- мука - 190-200 г;
- сливочное масло - 100 г;
- сахар - 120 г;
- яйца - 1 шт.;
- крахмал - 3 ст. л.;
- вишня без косточки - 200 г;
- яблоки - 2-3 шт.;
- соль.

Рецепт

Ягоды и очищенные от кожуры, нарезанные кубиками среднего размера фрукты посыпаем крахмалом, 70 г сахарного песка, встряхиваем и отправляем в огнеупорной емкости на огонь. Помешивая доводи смесь до растворения сахара и однородного загустения.

Желированную начинку из вишни и яблок остужаем.

Параллельно занимаемся песочной "корзинкой". Отделив от белка, который в этом пироге не потребуется, желток растираем с остатками сахара и щепоткой соли.

Бросаем сливочное масло.

Следом всыпаем пшеничную муку и замешиваем мягкое тесто.

6. Доводим мучную массу до мягкого, пластичного состояния без комков.

Не охлаждая, сразу же растягиваем тесто внутри формы диаметром 23 см. Для удобства емкость застилаем пекарской бумагой. Приподнимаем невысокий борт и прокалываем пласт вилкой.

Накрываем вторым листом пергамента, засыпаем примерно 500 г фасоли или других бобовых. Ставим заготовку в раскаленную печь на первые 15 минут. Подсушиваем основу для будущего пирога при температуре 180 градусов.

Полуготовую песочную "корзинку", убрав лист с грузом, наполняем фруктово-ягодной начинкой - разравниваем слой по всему периметру и, возвратив в духовку и не меняя температурный режим, допекаем следующие 15-20 минут.