Пирог с ревенем и яблоками

Галета с ревенем и яблоками

Невзрачный на вид, с жестковатыми волокнами и очень кислый ревень в сладкой выпечке "преображается" и становится уникальным компонентом начинки для пирогов. А вместе с яблоками, корицей и невероятно вкусной корочкой галеты, приготовленной на творожном тесте, растение способно изменить к себе отношение многих едоков.

Ингредиенты

мука - 200-220 г;
сливочное масло - 80 г;
яйца - 1 шт.;
творог от 5% - 250 г;
сахар - 100-120 г;
разрыхлитель - 1/2 ч. л.;
яблоки - 4-5 шт.;
ревень - 4-5 тонких стеблей;
корица - 1-2 ч. л.

Рецепт

Чистые яблоки и ревень очищаем от верхнего слоя, нарезаем крупными кубиками, кладем в глубокую миску и, посыпав 50-60 г сахарного песка, а также молотой корицей, перемешиваем. Если фрукты слишком сочные и выделяют много сока, добавляем 2 ст. л. без горки крахмала. Не имеет значения кукурузный попадется под рукой или картофельный.

Размягченное сливочное масло разминаем с 50-60 г сахарного песка. По желанию можно бросить щепоть соли.

Вбиваем яйцо и, добавив творог, вымешиваем до густой консистенции.

Муку, соединив с разрыхлителем, подсыпаем частями

И замешиваем очень мягкое творожное тесто.

Из полученной мучной массы пекут как одну большую галету, так и, например, три среднего размера. В нашем случае тесто делим на три равные колобка, чтобы приготовить порционные пироги для троих взрослых.

Каждый кусок теста раскатываем в пласт диаметром около 20 см.

По центру лепешки размещаем треть сладкой начинки.

Поднимаем по окружности края, слегка скрепляя складки пальцами.

Смазываем мучной бортик водой и посыпаем корично-сахарной смесью.

При помощи лопатки для пиццы или аккуратно вручную перекладываем заготовки на противень с пергаментом, отправляем в разогретую до 200-220 градусов духовку, снижаем температуру до 170 градусов и печем наши ароматные галеты порядка 20-25 минут. Для одной габаритной галеты времени потребуется чуть больше.